Gjærsmultringer med syltetøy >>> en oppskrift i "USSR-stil" med trinnvise bilder

Klassiske stekepannesmultringer med syltetøy eller konserver er enkle å lage hjemme. De blir like deilige og møre som de var i Sovjetunionen hvis du følger den trinnvise oppskriften og lar deigen heve. På denne måten vil ikke smultringene brenne seg i oljen og vil være luftige, akkurat som de som bakes i bakeriet.

Næringsverdi per porsjon

257 kcal

Proteiner: 10 g
Fett: 2 g
Karbohydrater: 46 gram

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 2 timer og 30 minutter
Tid på kjøkkenet: 40 minutter
Kompleksitet:

Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
Antall porsjoner: 6

Ikke bruk for mye mel når du elter deigen. Den skal forbli myk og litt klissete. Hvis du tilsetter for mye mel, vil smultringene være gummiaktige etter steking, noe som gjør dem lite tiltalende. La deigene hvile og heve seg når de er dannet. Dette vil hjelpe dem med å absorbere mindre fett når de stekes.

Smultringdeig bør ikke være for søt. Jo mindre sukker, jo bedre. Altfor søte smultringer vil brenne seg umiddelbart, uansett hvor varm oljen er, og vil smake bittert. Så selv om du tror du trenger mer sukker, ikke øk mengden.

Oppskrift med trinnvise bilder

Stekte smultringer med gjærdeigsyltetøy

Ingredienser

Porsjoner

Vann

240 ml
Levende gjær

10 G
Egg C1

1 stk
Smør

25 G
Sukker

45 G
Salt

1 ts
Mel

430 G
Vaniljesukker

10 G
Syltetøy

350 G

Preparat

Trinn 1

Hell varmt vann i en dyp bolle, smuldre fersk gjær og tilsett et par spiseskjeer sukker. Hvis du ikke finner noe, kan du erstatte det med tørrgjær, men bruk halvparten så mye. Elt godt til det er helt oppløst.

Trinn 2

Først sikter du melet og tilsetter det litt i gjærblandingen. Visp kraftig, dekk bollen med en plastpose delt i to, og sett den på et varmt sted i 10–15 minutter.

Trinn 3

I mellomtiden visper du egget og har halvparten av det i en liten bolle. Tilsett det mykede og nå lett smeltede smøret, vaniljen, saltet og resten av sukkeret. Visp til blandingen er glatt.

Trinn 4

Hell den resulterende blandingen i den allerede hevede starteren og bland godt slik at den er helt innlemmet i blandingen.

Trinn 5

Tilsett resten av melet i deigen og bland med en skje. Når deigen begynner å tykne, elt den i bollen og deretter på en lett melet arbeidsflate i omtrent 10 minutter. Form den til en ball og legg den tilbake i bollen, dekk med plastfolie og la den heve på et varmt sted. Etter 30–40 minutter vil deigen ha doblet seg i størrelse.

Trinn 6

Del deigen i like store biter og rull dem til kuler. Legg dem på en silikonmatte, smør med solsikkeolje og la dem heve i 5–7 minutter.

Trinn 7

Trykk hver ball flat med fingertuppene og legg omtrent 1 teskje syltetøy i midten av hver. Klyp kantene sammen for å forme en ball. Pass på at deigen henger godt sammen, ellers vil fyllet lekker ut under steking.

Trinn 8

Dekk smultringene med plastfolie for å hindre at de tørker ut. La dem heve i 15 minutter slik at de kan heve seg litt.

Trinn 9

Hell nok solsikkeolje i en kjele til at smultringene dekker halvveis når de stekes. Varm oljen og stek smultringene på hver side over middels varme til de er fin lysebrune.

Trinn 10

Når smultringene er litt avkjølt, dryss du over melis gjennom en finmasket sil.

Trinn 11

De syltetøyfylte smultringene er klare. De kommer til å se så fine ut inni.

En lignende videooppskrift: Cottage cheese-donuts med syltetøy

De mest delikate små ostebollene med syltetøy. Bare å se dem steke i smør er nok til at du får lyst til å gjenskape denne fantastiske oppskriften hjemme.

Disse cottage cheese-smultringene blir ikke bare sprø utenpå og søte inni. Tilsetningen av cottage cheese gjør dem også mettende og gir deg et energiboost gjennom dagen.

Hvordan kan du fylle smultringer og hvordan kan du pynte dem?

I århundrer var syltetøy det tradisjonelle fyllet i sovjetiske smultringer. Men i Polen og andre europeiske land fylles de ofte med rosesyltetøy eller konserver, og sjeldnere med kirsebærsyltetøy. I de senere år har de blitt dekorert med sjokolade- eller fruktglasur og drysset med risboller i stedet for den klassiske melisen.

Hvorfor sprekker smultringer når de stekes?

Grunnen til at smultringer sprekker når de stekes, er fordi fuktigheten i fyllet fordamper under steking. Jo tykkere fyllet er, desto mindre vil det lekke inn i oljen under steking, og deigen vil ikke sprekke.

Vel bekomme!

Lignende oppskrifter