Kefir- og gjærsmultringer – en oppskrift på luftige smultringer med trinnvise bilder

Gjærsmultringer laget med kefir er luftige og deilige. Deigen blir enda mørere enn om den var laget med melk. Du kan bruke enten tørrgjær eller fersk gjær til å lage basen til denne desserten, men førstnevnte er å foretrekke fordi det lar deigen heve seg raskere.

Næringsverdi per porsjon

201.1 kcal

Proteiner: 7,2 g
Fett: 10 g
Karbohydrater: 40,5 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 1 time
Tid på kjøkkenet: 30 minutter
Kompleksitet:

Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
Antall porsjoner: 6

Utrolig deilige og myke, frityrstekte smultringer med sitronglasur er enkle å lage med hurtiggjær. Du slipper å vente i timevis på at deigen skal heve, og du kan rett og slett servere noe deilig. Denne kefir-smultringen er enkel, noe som gjør den til en perfekt frokost- eller lunsjsnack når du vil skjemme bort barn eller gjester med noe uvanlig.

Om ønskelig kan du utelate glasuren og erstatte den med smeltet sjokolade med smør for en søtere smultring. Du kan pynte dem med strøssel eller farget sukker.

Oppskrift med trinnvise bilder

Luftige smultringer med kefir og gjær

Ingredienser

Porsjoner

For testen:

Kefir

200 ml
Vann

20 ml
Salt

1 ts
Sukker

1 ss
Egg C1

1 stk
Eggeplomme

1 stk
Solsikkeolje

2 ss
Vaniljesukker

10 G
Mel

480 G
Tørrgjær

6 G

Til glasuren:

melis

100 G
Sitronsaft

30 G

Preparat

Trinn 1

Hell kefir i en bolle og tilsett sukker, bland godt til krystallene er helt oppløst.

Trinn 2

Pisk eggene lett med salt og tilsett dem i kefiren sammen med vanilje og gjær. Bland til en jevn masse. Tilsett deretter melet og begynn å elte deigen med en visp, deretter med hendene.

Trinn 3

Tilsett solsikkeolje og elt deigen for hånd i omtrent 10 minutter til den blir myk og smidig. Den vil feste seg til hendene, men det er greit. Etter hvert som gjæren hever, vil deigen bli fastere.

Trinn 4

Dekk bollen med en plastpose og la den heve på et varmt sted i 20–30 minutter, avhengig av hvor varmt det er på kjøkkenet ditt. For å fremskynde hevetiden, pakk bollen inn i et håndkle. Ikke la den heve for lenge, ellers blir den for sur.

Trinn 5

Kjevle ut deigen på et melet underlag. Dypp en smultringform eller et glass i mel, og skjær deretter ut sirkler. Bruk en flaskekork eller en spesiell kakeutstikker til å skjære ut midten. Bruk hendene til å utvide smultringene litt.

Trinn 6

Varm solsikkeoljen og plasser en trespade i midten. Hvis det dannes bobler rundt spatelen, legg i smultringene. Stek dem i noen minutter på hver side. Når de er ferdige, legg dem på kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.

Trinn 7

I en liten bolle blander du melis med ferskpresset sitronsaft og drypper det over smultringene. Serveres varme eller lunkene for best smak.

Om kvaliteten på kefir

Det er best å bruke kefir med et fettinnhold på 2,5–3,2 %. Den har en tykkere konsistens enn kefir med lavt fettinnhold, som er viktig for å elte myk deig. Sørg for å sjekke utløpsdatoen på kefiren. Den skal ikke ha en sterk lukt, og pakken skal ikke være bulete, ellers vil smultringene smake bittert og surt.

Smultringer til frokost

Du kan oppbevare de ferdige kefir-donutsene til neste dag. Bare sørg for å la dem avkjøles, legg dem i en lufttett beholder og sett dem i kjøleskapet. Varm dem om nødvendig opp igjen i mikrobølgeovnen eller ovnen. Dette vil gjenopprette mykheten og teksturen.

Armenske smultringer

Et annet alternativ er å legge til et fyll. For å gjøre dette, ha syltetøy, kondensert melk, frukt eller bær, eller tykk vaniljesaus i midten av sirklene, trykk deretter forsiktig sammen og klyp kantene. Smultringkulene vil bli veldig luftige, møre og saftige, med en overraskelse inni.

Lag og glede dine kjære med deilige desserter hver dag. Vel bekomme!

Lignende oppskrifter