Pannestekt gjærsmultringer >>> en enkel oppskrift med trinnvise bilder

Denne enkle oppskriften på gjærdeig krever lang heving. Resultatet er luftige, luftige smultringer som raskt stekes i godt oppvarmet olje. De blir så møre og deilige at de ikke trenger ekstra pynt eller fyll. Dryss dem bare med melis og server.

Næringsverdi per porsjon

331,4 kcal

Proteiner: 5,8 g
Fett: 15,4 g
Karbohydrater: 43,2 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 4 timer og 30 minutter
Tid på kjøkkenet: 30 minutter
Kompleksitet:

Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
Antall porsjoner: 6

For å sikre perfekte smultringer, bruk ingredienser og redskaper som holder romtemperatur. Dette vil fremskynde gjæraktivering og deigheving. Prøv også å bruke aktiv gjær, da det regnes som det beste for smultringer; det gjør deigen myk og utrolig mør. Hvis du ikke finner det, bruk hurtigvirkende gjær, som vil fremskynde heveprosessen.

Sørg for å dekke deigen og smultringskallene med et rent kjøkkenhåndkle, plastfolie eller plastfolie. Dette vil bidra til å forhindre at luft kommer inn og forårsaker en skorpe på deigoverflaten.

Oppskrift med trinnvise bilder

Klassiske gjærsmultringer, stekt i panne

Ingredienser

Porsjoner

For testen:

Vann

190 ml
Levende gjær

8 G
Sukker

30 G
Salt

klyper
Smør

15 G
Mel

270 G

Til dryss:

melis

30 G
Vaniljesukker

5 G

Preparat

Trinn 1

Hell varmt vann i en bolle, tilsett gjær og sukker. Rør med en slikkepott til alle ingrediensene er helt oppløst.

Trinn 2

Tilsett salt og smeltet smør i mikrobølgeovnen. Bland godt. Pass på at smøret ikke er for varmt, ellers vil gjæren bli dårlig og deigen vil ikke heve seg.

Trinn 3

Tilsett det forhåndssiktede melet litt om gangen og elt deigen, først med en slikkepott og deretter med hendene. Dette vil ta omtrent 5 minutter hvis du lager smultringer med den angitte mengden ingredienser. Hvis du bruker flere ingredienser, vil eltingen ta lengre tid.

Trinn 4

Form deigen til en ball, legg den tilbake i bollen og dekk med plastfolie. La den heve i 1 time på et varmt og trekkfritt sted, for eksempel en tent ovn.

Trinn 5

Elt deigen og la den heve i ovnen i en time til. Gjenta deretter denne prosessen to ganger til, i totalt omtrent 4 timer. Dette vil doble deigenes volum og gjøre den utrolig mør og myk. Hvis du har dårlig tid, kan du elte deigen bare to ganger.

Trinn 6

Smør hendene med solsikkeolje og form deigen til kuler, ca. 30 g hver. Legg dem på en overflate dekket med plastfolie eller en silikonmatte. Dekk med plastfolie og la dem heve i 20–30 minutter slik at de hever seg og blir luftigere.

Trinn 7

Varm olje i en stekepanne. Ta én smultringball om gangen og strekk den forsiktig ut, lag et hull i midten med tommelen. Legg dem i pannen. Stek smultringene på begge sider til de er gyllenbrune.

Trinn 8

Gjærsmultringene er klare i pannen. Når de er ferdige, legg dem på kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje. Legg dem deretter over på et serveringsfat og dryss over vaniljepulveret.

Glutenfrie smultringer

Til gjærdeig kan du bruke brødmel, premiummel eller til og med glutenfritt mel, som nå er lett tilgjengelig i supermarkedhyllene. Avhengig av meltypen og gluteninnholdet, må du kanskje justere mengden selv. Noen oppskrifter kan kreve litt mer eller mindre.

Smultringer til frokost

Oppbevar smultringer under et kake- eller stekelokk i romtemperatur i 2 dager, eller i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager. For å gjenopprette mykheten og smidigheten, varm dem ganske enkelt opp igjen i mikrobølgeovnen eller ovnen.

Ta deg tid til å heve deigen skikkelig, så vil du oppdage nye måter å jobbe med gjærdeig på. Tålmodigheten din vil definitivt lønne seg!

Lignende oppskrifter