Hjemmelagde melkefrie smultringer: Oppskrift + 8 trinnvise bilder

Denne deilige deigen med en litt søt ettersmak kan lages uten animalske tilsetningsstoffer. Alt denne oppskriften krever er riktig forhold mellom sukker og salt, de viktigste ingrediensene for en mør gjærdeig.

Næringsverdi per porsjon

327,7 kcal

Proteiner: 6,7 g
Fett: 14,7 g
Karbohydrater: 45,1 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 3 timer
Tid på kjøkkenet: 28 minutter
Kompleksitet:

Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
Antall porsjoner: 6

Det er viktig å bruke en frityroljetemperatur på rundt 170–175 grader Celsius. Hvis oljetemperaturen er lavere, vil smultringene bli gjennomvåte av fett; hvis den er høyere, vil de brenne seg på utsiden og forbli rå i midten. For å sikre jevn steking må smultringene flyte fritt i oljen. Ikke tilsett derfor for mange om gangen.

Derfor bør du ikke tilsette mer enn det som står i oppskriften. For å sikre at smultringene blir perfekt og ikke brenner seg i oljen, er det viktig å steke dem over middels varme. Når du varmer opp solsikkeoljen, varm den gradvis opp over lav varme, og øk deretter temperaturen til middels.

Oppskrift med trinnvise bilder

Hjemmelagde melkefrie smultringer

Ingredienser

Porsjoner

Mel

270 G
Smør

15 G
Sukker

35 G
Vann

190 ml
Gjær

5 G
Salt

klyper
melis

for innlevering
Vaniljesukker

for innlevering

Preparat

Trinn 1

Hell romtemperert vann i en bolle, tilsett sukker, smeltet smør, salt og gjær. Bland godt til en jevn masse.

Trinn 2

Tilsett det siktede melet og elt deigen, først med en skje til væsken er helt absorbert, deretter med hendene. Deigen vil være myk og litt klissete. Motstå fristelsen til å tilsette mer mel, for det er slik det skal være. Hvis du tilsetter mer mel, vil smultringene bli gummiaktige.

Trinn 3

Elt deigen på en arbeidsflate, form den til en ball, pensle med litt solsikkeolje og legg den tilbake i bollen. Dekk med plastfolie og la den heve til dobbel størrelse. Slå den deretter ned og la den heve igjen i en time til.

Trinn 4

Deigen er klar. Elt den igjen, form den til en kompakt ball og legg den på en smurt arbeidsflate.

Trinn 5

Form deigen til kuler med lik diameter. Hvis du ikke klarer å gjøre alt med øynene, vei bitene for å sikre at de er ensartede. Når de er ferdige, legg kulene på en smurt stekeplate eller i en stor ildfast form. Dekk med plastfolie og la dem heve på et varmt sted i 20–25 minutter.

Trinn 6

Varm raffinert solsikkeolje i en vid stekepanne. Trykk ballene lett flate og lag et hull i midten med fingrene. Legg smultringene i den varme oljen og stek på begge sider til de er sprø.

Trinn 7

Når de er ferdige, ta ut smultringene med en gafl og legg dem på en tallerken dekket med servietter. Overflødig fett vil renne av, slik at smultringene blir sprø og møre.

Trinn 8

Legg de ferdige smultringene på et serveringsfat og dryss over melis og vanilje blandet sammen gjennom en sil.

Noen få ord om ingrediensene

Det er viktig at alle ingrediensene har romtemperatur og at vannet er varmt. Dette vil sikre at deigen hever seg raskt og uten problemer. Bruk også minimal mengde sukker, da for mye vil føre til at smultringene raskt blir brune.

Hvordan sjekker man temperaturen på olje uten kjøkkentermometer?

Hvis du ikke har et termometer, kan du legge et stykke deig i oljen. Hvis det raskt spretter tilbake fra bunnen, er oljen varm nok. For å senke temperaturen hvis smultringene steker for raskt, kan du legge noen skrelte potetbiter i oljen. Det er imidlertid mye enklere å bruke et termometer.

Sørg for å prøve de vannbaserte smultringene. Du vil ikke bli skuffet over smaken eller den luftige konsistensen på ringene, det lover jeg!

Lignende oppskrifter