Karamellsmultring

Ha det siktede melet i en dyp bolle, tilsett sukker, eggeplommer, tørrgjær og varm melk. Begynn å blande deigen i en kjøkkenmaskin. Hvis du bruker vanlig gjær, løs den opp i melken først.

Når den tørre blandingen begynner å danne en deig, tilsetter du det myke smøret. Elt til det er helt blandet sammen. Dette vil ta omtrent 5–10 minutter.

Ta deigen ut av bollen, form den til en ball og legg den tilbake i bollen. Dekk med plastfolie og sett den til heving på et lunt sted i 1–2 timer, til den har doblet seg i størrelse.

Del deigen i like store biter, form dem til kuler og legg dem på et brett. Lag deretter hull i midten, og strekk deigen litt for å lage smultringer.

Varm nok solsikkeolje i en stekepanne til at smultringene dekkes halvveis. Stek smultringene til de er lett gylne på begge sider, snu dem med en gaffel eller stikk et trespyd gjennom hullet.

Når de er ferdige, ta smultringene ut av pannen og legg dem på kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.

Ha sukkeret i en tørr stekepanne og varm det opp over middels varme til det begynner å smelte. Rør om med en slikkepott om nødvendig, og la deretter sukkeret være i fred.

Når sukkeret har oppløst seg og fått en gyllen karamellfarge, tilsetter du smøret.

Bland godt til en jevn masse. Vær forsiktig, da oljen vil frese og sprute litt.

Hell gradvis inn melken, som er oppvarmet til en varm tilstand, og rør kraftig til den er helt innlemmet i blandingen.

Når karamellen er glatt, tilsett vaniljeessensen og rør kraftig for å fordele den jevnt. Skru av varmen.

Dypp smultringene i karamellsausen til de er jevnt fordelt. Legg dem med belegget opp på et serveringsfat.