Oste- og pærepai: En klassisk trinnvis oppskrift

I hjemlandet tilberedes denne retten på grunnlag av shortbread, butterdeig eller gjærdeig. Fyllet kan også varieres veldig. Osteterte lages med cottage cheese, myk kremost eller ricotta, samt forskjellige harde eller halvharde oster. Avhengig av hvilket fyll som velges, kan paien være:

• søt – deretter tilsettes epler, pærer eller forskjellige bær;
• salt – så bruker oppskriften salte oster i kombinasjon med grønnsaker (oftest spinat).

Anbefalinger:

• pærene skal være saftige, faste (ikke myke);
• Hvis pæren ikke er søt, tilsett mer sukker i oppskriften;
• sukker kan også erstattes med honning, det vil også være veldig velsmakende;
• Det er bedre å bruke fersk rosmarin i stedet for tørket (dette er et høydepunkt i mange franske oppskrifter);
• Dor blåmuggost kan erstattes med en annen variant, men bare med blåmugg (lyseblå): Gorgonzola, Cabral, Cambozola, Dana Blue, d'Ambert, Bergader, Stilton, Saint-Agur, Parsifal, bayersk blåmuggost, osv. (varianter med hvitmugg er mindre aromatiske, og resultatet vil avvike fra det som forventes).

Vi foreslår også at du prøver å lage en deilig camembertostepai på butterdeig, ved å følge den detaljerte trinnvise oppskriften i videoen:

Ikke mindre originale er disse "åpne butterdeigene" med brieost og søt pære; oppskriften er detaljert i denne videoen:

Det finnes også andre ostepaioppskrifter som ikke lenger regnes som fransk mat:

• Georgisk åpen pai med suluguni-ost;
• Amerikansk pai med ost, epler og gresskar;
• ostekaker;
• cottage cheese og bananpai og andre.

En annen original idé for de uten stekeovn er en enkel og rimelig pærepai laget i stekepanne. Oppskriften inneholder ingen dyre oster, men bruker bare vanlig rømme til å blande deigen:

Som du kan se, er det veldig enkelt å lage en deilig ost- og pæredessert, og utvalget av klassiske og alternative oppskrifter gir rikelig med rom for kreativitet.