Soppkjeks – En rask og enkel trinn-for-trinn-oppskrift

I en bolle for å blande deigen, ha myk margarin (det er bedre å skjære den i terninger), 400 gram sukker, 200 gram rømme og en klype salt.

Bland alle ingrediensene godt. Det er enklest å gjøre dette med en mikser, men hvis du ikke har en, kan du blande det for hånd.

Når deigbunnen er blitt homogen, tilsett en teskje bakepulver og tilsett gradvis 800 gram mel.

Den klassiske oppskriften på sopp krever at man elter en myk, men elastisk deig (som vist på bildet). Deigen skal ikke feste seg til hendene, men den skal holde formen godt.

Del den resulterende deigen i 4 deler, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 1,5 time for å avkjøles.

Trinn 2 – forming av beina.

Ta den første deigballen ut av kjøleskapet (la resten av deigen avkjøles i påvente av tur). Del den i biter for enkelhets skyld, rull den til et tau og skjær den i biter av ønsket størrelse. Det er greit om «stilkene» blir litt annerledes. Dette vil gi de søte soppene våre et mer naturlig utseende.

Vi ruller hvert stykke, smalner det litt på den ene siden og danner en stilk fra deigen, lik en sopp.

Trinn 3 – forming av hettene.

Vi tar det neste deigstykket ut av kjøleskapet, kjevler det ut og deler det i biter for å danne lokkene.

Rull hvert stykke til en ball og flat den litt ut med håndflaten.

Trinn 4 – stek soppen.

Legg først korkene på en stekeplate (de trenger ikke å fryses) og stek i ovnen ved en temperatur 210 ℃ nær 10–15 minutter (tiden kan variere avhengig av ovnen din).

Legg de ferdige kakene over på et brett, og skjær ut fordypninger til stilkene etter at de har avkjølt seg litt. Dette må gjøres umiddelbart, mens deigen fortsatt er varm, da kakene vil bli veldig sprø etter at de er helt avkjølt.

Legg de frosne bena på en stekeplate og stek på samme måte. 10–15 minutter på 210 ℃.

Mens de stekte bena fortsatt er varme, skjær av tuppen av den tynne kanten (dette vil gjøre det lettere å feste beinet til hetten).

Fra deigmengden vår fikk vi nøyaktig 60 hatter og 60 stilker, som vi limer sammen med vanlig proteinglasur, men noen husmødre foretrekker å bruke "sukkerfondant".

Trinn 5 – Forbered proteinglasuren

For å gjøre dette, ta 1 eggehvite og mal den med melis, og tilsett gradvis alle 200 gram i blandingen.

Rør glasuren med en vanlig slikkepott til den får en tykk konsistens. Ikke visp med mikser, da dette vil føre til at det kommer luft i blandingen.

Ha halvparten av glasuren i en spritepose og dekk den resterende halvparten med plastfolie.

Trinn 5 – samle sopp.

Vi plasserer proteinglasur i hulrommet på hetten.

Lim stilkene på og la glasuren tørke, mens soppene ligger opp ned i omtrent 10–15 minutter.

For å gjøre det enklere å påføre glasuren på beina, må du fortynne den litt med vann til den blir flytende.

Smør glasur på stilkene og innsiden av hatten. La soppen tørke i ytterligere 15–20 minutter.

For å dekorere beina bruker vi tykk glasur og tørkede valmuefrø.

Vi dekker tuppen av sokkefoten med tykk glasur og drysser valmuefrø (kokosflak eller nøtter) på alle sider.

Du kan også smøre toppen av lokkene med en tykk marengsglasur, som vil lage sopper som ligner sjampinjong. Men vi ønsker en raffinert og vakker «steinsopp», så smelt litt melkesjokolade (eller mørk) og dypp lokkene i den søte blandingen.

Du kan tørke soppene enten ved å legge dem på en rist (som på bildet), eller bare ved å legge dem på sidene.