Ladyfingers til tiramisu >>> Savoiardi-oppskrift med trinnvise bilder

Det er ikke nødvendig å kjøpe fingerkjeks til tiramisu. De er superenkle og raske å lage hjemme. I tillegg er disse kjeksene mer deilige og naturlige enn ferdigkjøpte. Og hvis du ikke vil lage tiramisu, kan du bare lage denne lette, sprø godbiten til te.

Næringsverdi per porsjon

382 kcal

Proteiner: 7 gram
Fett: 3,5 g
Karbohydrater: 79,6 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 30 minutter
Tid på kjøkkenet: 15 minutter
Kompleksitet:

Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
Antall porsjoner: 1

«Ladyfingers» kalles ofte Franske kakerMen historien om opprinnelsen deres er faktisk ganske interessant. Ifølge én versjon ble den oppfunnet i Italia på 1400-tallet; det mer korrekte navnet på denne desserten er savoiardi. Den første personen som prøvde denne godbiten var imidlertid kongen av Frankrike, og til ære for hans ankomst ble den uvanlige oppskriften oppfunnet. Derav dessertens franske røtter.

Savoiardi brukes ikke bare til tiramisu. Det er også basen for klassisk britisk charlotte og andre desserter. Ladyfingers kan også brukes som base for dekorative bakverk, som for eksempel julehus.

Oppskrift med trinnvise bilder

Ladyfingers (savoiardi) for tiramisu

Ingredienser

Porsjoner

Egg C0

2 stk
Sukker

50 G
Salt

klyper
Vaniljeekstrakt

1 ts
Mel

60 G

Preparat

Trinn 1

Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Skill eggehvitene fra eggeplommene. Begynn deretter å vispe hvitene i en ren, tørr bolle med en klype salt. Det er viktig at det ikke kommer vann, eggeplomme eller fett inn i hvitene.

Trinn 2

Tilsett sukker gradvis til eggehviteskummet og fortsett å vispe på høy hastighet til blandingen blir stiv og tett. Når du vipper bollen, vil skummet holde seg godt i bunnen.

Trinn 3

Uten å vaske vispene, pisk eggeplommene med vanilje til de er lette og luftige.

Trinn 4

Bland alle eggeplommene og en tredjedel av det hvite skummet. Bland med en slikkepott.

Trinn 5

Sikt gradvis alt melet inn i eggehvite-plommeblandingen, og bland ingrediensene gradvis. Til slutt vender du inn resten av eggehvitene. Dette vil sikre at blandingen holder seg luftig.

Trinn 6

Legg spriteposen i målebegeret og fyll med deig.

Trinn 7

Trykk kakene ut i jevne strimler på stekeplaten. Forsøk å sørge for at alle kakene er like store.

Trinn 8

Dryss melis over kjeksene. Sil pulveret gjennom en sil for et jevnt lag.

Trinn 9

Stek savoiardiene i ovnen i 10–15 minutter. Når de er gyllenbrune, ta dem ut og la dem avkjøles helt. Først da fjerner du dem fra stekeplaten. Kjeksene vil lett kunne flasses av.

Bruk en slikkepott

Når du blander eggehvitene med eggeplommer og mel, sørg for å bruke en myk silikonspade. En visp, mikser eller skje vil rett og slett ødelegge luftboblene i blandingen. Blandingen vil sette seg, og savoiardien vil ikke fungere.

Hvorfor pisker ikke eggehvitene?

Det kan være mange grunner. Eggehviter er mer delikate enn krem og kan forårsake problemer. Hvis du har problemer med å lage marengskremen til savoiardi, vær oppmerksom på følgende:

Utløpsdato for egg

Bruk alltid kun ferske egg til pisking. Et tykt skum oppnås ved å aktivere proteinene i eggemassen. Hvis egg har ligget i supermarkedhyllen lenge, kan det hende at de fleste av de aktive ingrediensene allerede er ødelagt.

Temperatur

Proteinene i eggehviter aktiveres bare i varme temperaturer. Derfor, i motsetning til fløte, bør eggehviter ha romtemperatur. Da burde det ikke være noe problem å piske dem.

Mikserkraft

Svakt utstyr kan ikke blande eggehvitene raskt nok til å innlemme luft. Bruk om mulig en mikser med en effekt på 800 watt eller høyere, helst en planetmikser.

Husk hvor du kanskje gikk feil, og prøv å piske hvitene igjen. Før eller siden vil du garantert klare det!

Lignende oppskrifter