Kokosmelkpannekaker: En enkel trinnvis oppskrift på hjemmelagde pannekaker

Kokosmelkpannekaker er en enkel og deilig frokost som selv en nybegynnerkokk kan lage hjemme, ved å bruke den detaljerte trinnvise oppskriften på denne siden.

Kokosmelkpannekaker: En trinnvis oppskrift

Næringsverdi per porsjon

228,1 kcal

Proteiner: 6,2 g
Fett: 10,2 g
Karbohydrater: 29 gram

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 10 minutter
Tid på kjøkkenet: 10 minutter
Kompleksitet:

En enkel oppskrift.
Antall porsjoner: 2

Pankake Pannekake er en tradisjonell amerikansk rett. Bokstavelig oversatt betyr «pannekake» en kake stekt i en stekepanne, noe som perfekt gjenspeiler matlagingsprinsippet.

Selv presentasjonen av pannekaker ligner ofte en kake: ganske store pannekaker stables og pyntes med kritt, topping, friske bær, frukt eller diverse strøssel. Denne retten kan også serveres med kokosflak, hakkede nøtter eller smeltet sjokolade.

Den klassiske pannekakeoppskriften innebærer å blande deigen med rømme eller mager yoghurt, tilsette egg, sukker og hvetemel, og steke pannekakene i vegetabilsk olje.

Men utover basisversjonen, som er ganske kaloririk og ikke passer for alle, finnes det mange sunne oppskrifter. Alternativt kan pannekake lages:

eggfri (vegetarisk alternativ);
med rismel (glutenfritt);
med banan (most moden banan er en utmerket erstatning for egg og gir naturlig sødme);
sukkerfri (det finnes oppskrifter med sukkererstatning, samt bananpannekaker);
på plantemelk (laktosefri);
proteinbasert.

I dag skal vi vise deg hvordan du lager deilige og sunne pannekaker med kokosmelk og rismel hjemme som både barn og voksne garantert vil elske.

Du kan lage laktosefrie pannekaker med all slags plantebasert melk, men kokospannekaker har en rik smak og aroma som minner om den elskede Bounty. Oppskriften vår inneholder en liten mengde sukker. Det er ikke mulig å utelate denne ingrediensen helt, ettersom basen i røren er et egg pisket med sukker, noe som gir røren den rette teksturen og porøsiteten.

Kokos PP-pannekaker med plantebasert melk

Kokosmelkpannekaker – En rask og enkel oppskrift

Ingredienser

Porsjoner

Egg C1

1 stk
Kokosmelk

100 ml
Rismel

120 G
Sukker

1 ss
Bakepulver

1 ts

Preparat

Trinn 1

For å lage kokospannekaker, begynn med å lage eggebunnen. Visp 1 egg (plomme og hvite) med 1 ss sukker til det er luftig og porøst. Merk at plommeblandingen ikke vil piskes til en tykk marengs, men det er ikke nødvendig.

Trinn 2

Tilsett 120 gram rismel og 1 teskje bakepulver i eggebunnen.

Viktig! I dette tilfellet kan du ikke erstatte bakepulver med vanlig natron, da basen ikke inneholder ingrediensene som trengs for den nødvendige reaksjonen. Hvis du slukker natronen med eddik, vil reaksjonen skje for tidlig, og pannekakene vil ikke være like luftige som de som er laget med bakepulver.

Trinn 3

Elt først deigen med en skje, og tilsett deretter 100 ml vegetabilsk (kokos)melk.

Om nødvendig kan kokosmelk erstattes med vanlig melk, kefir eller yoghurt.

Trinn 4

Kokospannekaker med plantebasert melk: Steg for steg - Steg 4

Resultatet blir en ganske tykk deig som denne.

Trinn 5

Det er best å steke pannekaker i en stekepanne med slippbelegg uten vegetabilsk olje.

Trinn 6

Stek på begge sider til de er gyllenbrune, som vist på bildet. Pannekaker må stekes veldig raskt, ikke mer enn 2 minutter per side.

Trinn 7

Alt som gjenstår å gjøre er å stable de ferdige pannekakene i en fin haug og dryppe over honning, sjokolade eller et annet topping. Du kan også pynte pannekaken med kokosflak, banan eller nøtter.

Oppbevar ferdige kokosmelkpannekaker i en lufttett beholder ved temperatur på +3 til +5 °C. De holder seg i maksimalt 3 dager. De kan fryses om nødvendig.

Se også hvordan du lager deilige, luftige keto-pannekaker med kokosmel.