Stracciatella-iskrem
Kjennetegnet til Stracciatella-is er den uvanlige kombinasjonen av teksturer: iskremens kremethet og sjokoladens knas. Den er ganske enkel å lage, men sluttresultatet er deilig og fantastisk vakkert.
- Proteiner: 3,4 g
- Fett: 7 gram
- Karbohydrater: 24,6 g
- Total tid:
- Tid på kjøkkenet:
-
Kompleksitet:
En enkel oppskrift.
-
Antall porsjoner:
10 basert på 1 porsjon = 100 g
Denne godbiten er perfekt som en forfriskende sommerdessert, og vil bli elsket av både barn og voksne. Hjemmelaget, den er naturlig og sunnere enn kjøpede alternativer, da du kan være sikker på at den ikke inneholder konserveringsmidler, kunstige farger eller smakstilsetninger.
Denne italienske iskremen uten kjerne og iskremmaskin er laget med bare fem enkle ingredienser og tar ikke mye tid eller krefter å lage.
Hva er Stracciatella-is?
Stracciatella er en type italiensk gelato (iskrem) laget av melk, fløte og sukker, med biter av mørk sjokolade (minst 70 %) virvlet inn i blandingen. Denne desserten er eggfri!
Stracciatella-iskrem ble oppfunnet av Enrico Panattoni i 1961 på kafeen hans La Marianna i Bergamo, Italia. Kaféeieren var den første som brøt opp sjokoladebiter til iskrem.
Klassisk Stracciatella-iskrem er laget med ingredienser av høyeste kvalitet: helmelk og fersk kremfløte. Disse kan ikke erstattes med lettmelk, holdbar melk eller melkepulver.
-
Mørk belgisk sjokolade80 G
-
Krem 33 %500 ml
-
Kondensert melk380 G
-
Vaniljeekstrakt15 ml
-
Konjakk25 G
Ha sjokoladen i en blender og kjør den til puree. Husk at kun mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold brukes til å lage stracciatella.
Pisk den godt avkjølte kremen med en mikser på høy hastighet til det dannes myke topper. Husk at kun kremen med høyt fettinnhold (33 % eller mer) er egnet til pisking. Ellers vil den ikke piske.
Tilsett kondensert melk til den piskede kremen. Bland med en mikser på middels hastighet.
Tilsett vaniljeekstrakt og konjakk. Bland igjen med en mikser. Disse tilsetningene gir ikke bare den ferdige iskremen en behagelig smak og aroma, men sikrer også en mer elastisk konsistens uten iskrystaller.
Tilsett den hakkede sjokoladen. Rør blandingen med en slikkepott. Prøv å fordele sjokoladen så jevnt som mulig i den kremete blandingen.
Ha den ferdige blandingen over i en fryseform, dekk med plastfolie og sett den i fryseren i 6–8 timer til den har stivnet.
Bruk en iskremskje til å forme kuler og ha dem i en bolle. Hvis du ikke har en iskremskje, ikke bekymre deg – alle typer fungerer. Denne iskremen er så deilig at den er borte på få minutter, uansett hvordan du serverer den.
Mulige erstatninger
Det finnes ikke mange variasjoner eller erstatninger når man lager stracciatella-is; ellers ville de endret den autentiske smaken betraktelig. Litt eksperimentering er imidlertid velkommen.
- Vaniljesmak. Hvis du liker vaniljesmak, kan du tilsette vaniljeekstrakt i fløteblandingen under kokingen eller bruke en halv teskje vanillin.
- Tilsetning av kakaopulver. Litt kakao kan forsterke sjokoladesmaken på godbiten og gi den den passende fargen.
- Tilsetning av hakket sjokolade. Den klassiske stracciatella-oppskriften bruker smeltet sjokolade og sjokoladebiter, men for enkelhets skyld kan du bruke hakket eller finrevet sjokolade.
Lagring
Når Stracciatella-isen er tilberedt, bør den spises så snart som mulig. Langvarig oppbevaring i fryseren kan føre til at det dannes sprø iskrystaller. Isen vil ikke være like deilig som den var rett etter tilberedning.
Hvis du trenger å oppbevare den ferdige godbiten, legg den i en lufttett beholder og oppbevar den i fryseren i ikke mer enn en uke.
Nå vet du hva stracciatella-is er, og hvor enkelt og raskt det er å lage det hjemme. Sørg for å prøve det!
- 3 timer
- 258 kcal
- 415
- 3 timer
- 362 kcal
- 1762
- 4 timer og 20 minutter
- 81 kcal
- 291
- 4 timer
- 202 kcal
- 2339
- 8 timer
- 108 kcal
- 5582
- 3 timer og 30 minutter
- 84,2 kcal
- 747
- 40 minutter
- 281,8 kcal
- 1783
- 5 timer og 30 minutter
- 321,3 kcal
- 772