Kremet iskrem i henhold til GOST-standarder, akkurat som i Sovjetunionen

Iskrem var høyt verdsatt i Sovjetunionen. Det var en av de rimeligste matvarene for gjennomsnittspersonen, og derfor en favoritt. Det er vanskelig å si nøyaktig hva det var som vant hjertene til millioner av sovjetere: den lave prisen, den naturlige smaken eller dens smak. Uansett hva som var tilfelle, var den sovjetiske iskremproduksjonen på et svært høyt nivå.

I 1945 ble et spesialisert iskremlaboratorium etablert i Moskva ved Refrigeration Research Institute. Iskrembarer lå i hovedgatene i feriebyer og regionale sentre. Utvalget var begrenset, men den deilige godbiten til en overkommelig pris tiltrakk seg alltid mange ivrige kunder.

Design og innsending

Hvis vi lager iskrem slik som i Sovjetunionen, bør vi servere den slik de gjorde i sovjetiske kantiner.

Porsjonene var små – bare 50 til 100 gram. Den ble servert i glassboller med høye stilker. Iskremen ble oppbevart i beholdere på disken, men selv den gjennomsnittlige bartenderen visste hvordan man lager den. gjøre fra den kalde massen den perfekte iskremkulen.

Å nyte en kremet iskrem var en sann glede for enhver sovjetisk borger, og hvis du kunne be om et topping på en kafé, ble du overlykkelig. Sjokoladetopping, flytende karamell, frukt og nøtter var de vanligste alternativene. Viktigst av alt, alle ingrediensene var helt naturlige, noe som betyr at de var trygge for kroppen.

Slik tykner du eggeblandingen uten å ødelegge den

I følge reglene må eggeblandingen varmes opp til en temperatur på omtrent 80 grader Celsius (trinn 5, 6) slik at eggeplommene gjennomgår steriliseringsstadiet.

Det anbefales ikke å varme opp over 82 °C, slik at ikke eggeplommen steker og kremen ikke blir til omelettkorn.

Råd

• Kremet iskrem kan tjene som base for enhver frukt- eller bæriskrem. Tilsett syltetøy eller bærsaus til slutt for å lage «Plombir»-smaker som kirsebær, jordbær, banan og mer.
• For å lage sjokoladeis, tilsett 125 ml kaffe i eggeblandingen.
• Vil du forbedre kremetheten på iskremen din? Tilsett hel kondensert melk i blandingen rett før du fryser den.
• Du kan tilsette en dose alkohol (rom, brandy, whisky eller til og med vodka) i iskremen. Dette vil gi desserten en ny, mer voksen smak. Alkoholen vil mykgjøre iskremens tekstur, så du kan hoppe over det 40 minutter lange røretrinnet de første tre timene.