Marengsrull med eggeplommekrem: Oppskrift + 14 trinnvise bilder

Vaniljesauskrem, eller pâtissière, er kanskje den mest populære typen dessertkrem. Den brukes til å fylle éclairer og croissanter, til å pynte kaker og vafler, og til pynt.

Næringsverdi per porsjon

191 kcal

Proteiner: 8 gram
Fett: 6 gram
Karbohydrater: 37 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 1 time og 10 minutter
Kompleksitet:

For erfarne kokker. Spesialutstyr kan være nødvendig.
Antall porsjoner: 1

Det finnes fire hovedtyper vaniljesaus og over hundre undertyper. Det finnes noe for enhver smak og ethvert budsjett: klassisk kremet, med fruktsmak, basert på kondensert melk, med nøttesmak og mange andre.
Jeg kunne ikke motstå den franske eggeplommekremen og marengsrullen. Kombinasjonen av sprø marengslag med et delikat fyll er en absolutt favoritt blant mange elskere av utsøkte desserter. Jeg er sikker på at du også vil elske denne luksuriøse retten!

Oppskrift med trinnvise bilder

Ingredienser

Porsjoner

Til marengsen

Eggehvite

170 G
melis

250 G
Maisstivelse

25 G
Sitronsaft

1 ts
Salt

1 klype

For kremen

Egg C1

2 stk
Melk

500 ml
Sukker

100 G
Mel

25 G
Maisstivelse

25 G
Smør

60 G
Hvit sjokolade

50 G
Vanilje

1 klype

Preparat

Trinn 1

Lag vaniljesausen. Ha sukkeret i en ren bolle og tilsett en klype salt. Pisk to romtempererte egg. Hvis du bare bruker eggeplommene, bruk fire. Visp blandingen til den er glatt.

Trinn 2

Hell i halvparten av den kalde melken. Melken skal være kald hvis du bruker både eggeplommer og hviter i oppskriftene dine. Juster fettinnholdet etter smak. Rør om.

Trinn 3

Tilsett hvetemel og stivelse i eggeblandingen. Stivelsen vil gi kremen en jevn og kremet konsistens. Bland godt.

Trinn 4

Sett blandingen over middels varme. Hell i resten av den varme melken i en tynn stråle. Du kan varme melken på komfyren eller i mikrobølgeovnen, men ikke kok den opp.

Trinn 5

Øk varmen på komfyren og kok kremen under konstant omrøring til den tykner. På dette tidspunktet kan du tilsette vanilje eller andre smakstilsetninger.
Ta kremen av varmen og tilsett det myke smøret. Rør kremen godt til smøret er helt smeltet.

Trinn 6

Tilsett hvite sjokoladebiter. Dette vil gi kremen en rik aroma og smak. Rør til sjokoladen smelter. Dekk den avkjølte kremen med plastfolie og sett den i kjøleskapet.

Trinn 7

For marengsen, ha eggehvitene i en kjøkkenmaskin. Sørg for at bollen er ren og tørr. Smak til med salt. Pisk med en mikser på lav hastighet, og øk hastigheten gradvis.

Trinn 8

Når det begynner å danne seg et lett, hvitt skum på overflaten av eggehvitene, begynn å tilsette melis. Ikke tilsett melis eller sukker i begynnelsen, for å hindre at krystallene knaser mot tennene. Pisk marengsen til den danner hvite topper.

Trinn 9

Tilsett stivelse og sitronsaft for å stabilisere marengsen. Vend blandingen forsiktig inn med en slikkepott.

Trinn 10

Kle en stekeplate med bakepapir eller en silikonmatte. Fordel marengsen jevnt over et 5 cm tykt lag med kaken. Glatt overflaten med en stekespade, en forskjøvet stekespade eller en bred kniv. Stek i ovnen på 150 °C i 30–35 minutter.

Trinn 11

Dekk den ferdige marengsen med et nytt ark bakepapir, snu den opp ned og legg den på en rist for å avkjøles til romtemperatur.

Trinn 12

Smør marengslaget med vaniljesaus. Prøv å ikke lage fyllet for tykt, da dette kan føre til at rullen ruller seg jevnt. Dryss eventuelt over nøtter, bær eller frukt, eller drypp over smeltet sjokolade eller karamell.

Trinn 13

Rull kaken til en rullade. Kaken kan brekke hvis den deformeres. Bruk bakepapir til å hjelpe forsiktig. Dekk rulladen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i et par timer.

Trinn 14

Pynt rullen etter ønske. Vel bekomme!

Lignende videooppskrift: Marengsrull med eggeplomme og solbærkrem

Har du lyst til å lage en deilig marengsrull, men klarer ikke å bestemme deg for hvilken du skal velge blant hundrevis av alternativer? Hvis du setter pris på uvanlige kombinasjoner, foreslår jeg at du sjekker ut videooppskriften på en marengsrull med vaniljesaus og ripsfyll på Gotovish YouTube-kanal. De syrlige, friske bærene vil fremheve og balansere søtheten fra marengsen og kremen på en vakker måte. Denne delikate og luftige desserten vil være deilig, ikke for klissete.

Videoskaperen forklarer i detalj og tydelig alle trinnene for å lage den perfekte marengsrullen, en fryd for både barn og voksne. Den er utrolig enkel å lage! Så hvis du ikke er en dessertekspert, ikke bekymre deg. Sørg for å sjekke ut denne oppskriften for å imponere og selge familien din dine kulinariske ferdigheter.

Slik oppbevarer du vaniljesaus

Vaniljesaus er en av de enkleste og rimeligste kremene i bakverk. Den inneholder ikke fløte, men den inneholder smør og vanilje, som gir den en fyldig smak. Den brukes i mange desserter og tilberedes til og med som et enkelt pålegg til søte boller, sukkerkaker og lignende.

Fordi kremoppskriften kun bruker enkle ingredienser og er relativt rask å tilberede, er mange hjemmekokker vant til å lage ekstra fløte. Dette reiser et logisk spørsmål: hvordan oppbevarer man kremen riktig slik at den kan brukes i flere dager på rad?

Mens vanlig ostekrem kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager, har vaniljesauskrem en holdbarhet på bare 18 timer. Kremen bør plasseres i en lufttett beholder for å hindre at den absorberer lukt, og oppbevares på den nederste hyllen.

Du kan oppbevare vaniljesausen i fryseren. Dette vil forlenge holdbarheten med 1,5–2 måneder. Vaniljesausen bør være helt avkjølt og tett forseglet. På den måten, hvis du vil lage en marengsrullade på 2–3 dager, vil vaniljesausen være der for å hjelpe.