Kirsebærmarengsrull: Oppskrift + 12 trinnvise bilder

Kirsebærmarengsrull er en populær variant av den australsk-newzealandske desserten Pavlova. Den kjennetegnes av sin sprø skorpe og myke kjerne. I motsetning til den originale Pavlovaen smøres marengsen ut på en stekeplate, stekes, smøres deretter med krem og bær, og rulles til en rull.

Næringsverdi per porsjon

191 kcal

Proteiner: 8 gram
Fett: 6 gram
Karbohydrater: 37 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 3 timer
Tid på kjøkkenet: 30 minutter
Kompleksitet:

For erfarne kokker. Spesialutstyr kan være nødvendig.
Antall porsjoner: 6

Denne rullen er like vakker som den er deilig, og det er derfor den ofte brukes som dessert på festbordet til bursdager, jul og nyttår.

Fyllet i rullen kan variere avhengig av personlig preferanse. Det kan være friske eller frosne bær, frukt, sitron eller sjokolade. I dag foreslår jeg å lage en marengsrull med kirsebærfyll.

Oppskrift med trinnvise bilder

Ingredienser

Porsjoner

Egg C1

4 stk
Sukker

200 G
Maisstivelse

20 G
Sitronsyre

1 ts
Krem 33 %

130 G
Kremost

200 G
melis

30 G
Kirsebær

200 G
Mandelblader

50 G

Preparat

Trinn 1

Skill eggeplommene fra hvitene. Dette må gjøres svært forsiktig for å sikre at ingen eggeplomme kommer inn i hvitene. Sørg også for at bollen du heller hvitene i er tørr og ren. Ellers vil ikke hvitene piske, og marengsen vil ikke fungere.

Trinn 2

Tilsett salt i eggehvitene og pisk med en mikser til de er luftige. Start med å piske på lav hastighet, og øk gradvis hastigheten til høy. Dette sikrer at eggehvitene blir luftige og pisket bedre.

Trinn 3

Bland sitronsyren med sukkeret. Tilsett sukkerblandingen sakte til eggehvitene mens du visper. Fortsett å vispe til det dannes stive topper.

Trinn 4

Sikt stivelsen inn i de piskede eggehvitene. Sørg for å sile den gjennom en fin sil for å unngå dannelse av ubehagelige klumper. Du trenger ikke å tilsette stivelse i marengsen, men det gjør kaken bedre fordi den trekker ut overflødig fuktighet.

Trinn 5

Bland på minimum hastighet med en mikser eller bruk en slikkepott.

Trinn 6

Kle en stekeplate med bakepapir og fordel marengsen over. Fordel marengsen i et jevnt lag, omtrent 1,5 cm tykt. For en sprøere overflate, dryss over nøtter eller mandelflak. Stek marengsen i ovnen i 30 minutter på 150 grader Celsius. La marengsen avkjøles i romtemperatur.

Trinn 7

La oss lage mat kirsebærfyllSkyll de friske bærene og fjern frøene. Legg dem i et dørslag eller på et papirhåndkle for å tørke.

Trinn 8

Lag kremosten. Ha den godt avkjølte kremosten, fløten og melisen i en dyp bolle. Pisk blandingen med en mikser, og øk hastigheten gradvis. Pisk til den er luftig og glatt.

Trinn 9

Snu den avkjølte rulla. Sett litt av kremen til side til pynt, og smør resten utover kakens overflate. Sørg for at den tykkeste kremen er på kanten der du skal begynne å kjevle.

Trinn 10

La oss nå begynne å rulle rullen. Bruk bakepapiret som base. Ta deg god tid, og ikke bekymre deg om det går i stykker eller smuldrer – det er slik det skal være. Pakk den rullede rullen inn i bakepapiret og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer. Dette vil la skorpen trekke, kremen stivne, og rullen vil være mye lettere å skjære.

Trinn 11

Ta rullen ut av kjøleskapet og skjær av eventuelle ujevne kanter. Ha resten av kremen i en spritepose og pynt rullen etter ønske.

Lignende videooppskrift: Marengsrull med sjokoladekrem og kirsebær

Hvis du vil imponere gjestene dine ikke bare med smaken, men også med det utrolige utseendet på marengsrullen din, bør du prøve denne oppskriften. Forfatteren av denne videoen vil forklare og demonstrere i detalj hvert trinn i å lage en vakker sjokoladerull. med frosne kirsebær og kirsebær.

Du lærer hvordan du lager sjokoladeganache og bruker den til å lage sjokoladesmørkrem. Du vil også oppdage hemmelighetene bak å lage et unikt marmorert mønster som vil gjøre rullen fantastisk på ethvert julebord.

Svar på ofte stilte spørsmål

Jeg klarer ikke å kjevle kaken. Hva skal jeg gjøre?

Hvis marengsen går i stykker når du ruller den sammen, kan den fortsatt reddes. Bare del kaken i fire deler, smør med krem, og stable dem i stedet for å rulle dem sammen.

Hva skal man gjøre hvis marengsen fester seg til papiret?

Riv av bakepapiret sakte og gradvis, og start fra hjørnene. Tips: Før du legger marengsen på stekeplaten, spray bakepapiret med litt vann for at den ferdige kaken skal kunne dras av lett.

Er det mulig å lage rullen dagen før feiringen?

Ja, det er normalt. For å holde rullen fersk, la den rulles sammen i kjøleskapet. Pynt før servering.

Hvorfor tilsette maisenna og sitronsyre i en marengsrull?

Maisennelse gjør marengsens indre mykt og marshmallow-aktig. Det hjelpes av sitronsyre, som stabiliserer eggehvitene.

Lignende oppskrifter