Bananmarengsrull >>> Oppskrift + 16 trinnvise bilder

Hva kan være mer delikat enn marengs, spør du kanskje? Bare en bananmarengsrull, vil jeg si. Denne deilige desserten, laget med enkle ingredienser og uten kulinariske ferdigheter, kan lages av nesten hvem som helst. Den er en glede å lage, for ikke å snakke om å spise.

Næringsverdi per porsjon

241,1 kcal

Proteiner: 3,5 g
Fett: 7,8 g
Karbohydrater: 39,2 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 55 minutter
Kompleksitet:

Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
Antall porsjoner: 1

Det sprø marengslaget, fylt med luftig og søt banankrem, smelter bokstavelig talt på tungen. Ingen kan motstå denne lekre rundstykket.

Oppskrift med trinnvise bilder

Marengsrull med banan

Ingredienser

Porsjoner

Til marengsen

Eggehviter

200 G
melis

200 G
Maisstivelse

25 G
Hasselnøtt

40 G

For kremen

Banan

1 stk
Sukker

35 G
Krem 33 %

150 G
Smør

10 G
Mascarpone

250 G

Preparat

Trinn 1

Hell eggehvitene i en kjøkkenmaskinbolle eller en dyp metallbolle hvis du bruker en håndmikser. Bollen bør være ren og fettfri for at eggehvitene skal piskes godt.

Trinn 2

Begynn å vispe på lav hastighet, og øk deretter hastigheten i omtrent 13–15 minutter. Når hvitene danner et luftig hvitt skum, tilsett melis gradvis, og fortsett å vispe marengsen. Du kan også bruke vanlig sukker, men melis vil gi blandingen en tettere, fløyelsmyk tekstur.

Trinn 3

Tilsett maisenna for å stabilisere blandingen. Bland forsiktig med en slikkepott eller mikser på lav hastighet.

Trinn 4

Blandingen skal være tykk og stå oppreist. Vær forsiktig så du ikke pisk marengsen for mye.

Trinn 5

Legg marengsen på bakepapir eller en silikonmatte og glatt den ut til et tykt, jevnt lag. Dryss over malte hasselnøtter for smak, om ønskelig. Du kan erstatte hasselnøttene med andre nøtter.

Trinn 6

Stek marengsen i ovnen i 15–20 minutter på 180 grader Celsius. Forvarm ovnen for å sikre at kaken er helt tørr inni.

Trinn 7

Når marengsen har stivnet, la den avkjøles. For å gjøre dette, snu den over på et annet ark med bakepapir og flytt den over på en rist. Unngå å sette kaken i trekk for å hindre at marengsen faller ned!

Trinn 8

Hell en fjerdedel av fløtesukkeret i en stekepanne og smelt det over middels varme.

Trinn 9

Tilsett smør i den flytende sukkerkaramellen. Rør om. Kok blandingen over lav varme til den er jevn.

Trinn 10

Skjær modne bananer i terninger og ha dem i karamellen. Rør om. Kok til en jevn masse.

Trinn 11

Dryss over mascarpone med halvparten av den resterende fløtesukkeren og pisk med en mikser til det er luftig. Myk cottage cheese eller kremost kan brukes som et alternativ til mascarpone.

Trinn 12

Hell kremen i en blender, tilsett resten av sukkeret. Pisk med en mikser. Bland med mascarpone. Bland.

Trinn 13

Smør et tynt lag med smørkrem på den avkjølte marengskaken.

Trinn 14

Så smører vi banan-karamellfyllet på.

Trinn 15

Rull rullen sammen med bakepapir som hjelp. Prøv å pakke den så tett inn som mulig. Sett desserten i kjøleskapet for å trekke og stivne.

Trinn 16

Pynt rullen. Du kan pynte desserten med biter. kiwi. Det blir ikke bare vakkert, men også veldig friskt. Ferdig.

Typer marengs

Marengs er piskede eggehviter blandet med sukker. Den brukes mye i matlaging som en frittstående rett og som pynt til andre desserter. Konditorer skiller mellom marengser:

Sveitsisk;
Fransk;
Italiensk.

De varierer i tilberedningsteknologien.

Fransk marengs — den enkleste typen marengs. Oppskriften er spesielt populær blant hjemmekokker. For å lage den, pisk rå eggehviter med sukker i forholdet 1:2. For å oppnå en vakker, tett og luftig fransk marengs, tilsett sukker til de piskede eggehvitene. Stek kaken i 1,5–2 timer ved 100 grader Celsius.

Italiensk marengs Den brukes oftest som krem eller pynt til kaker og desserter. I dette tilfellet brunes den piskede blandingen lett med en brenner. Italiensk marengs lages med sukkersirup, som hjelper blandingen med å holde formen lenge. I henhold til oppskriften, tilsett den avkjølte sirupen til eggehvitene, pisket til de danner hvite topper. Pisk deretter blandingen til den danner hvite topper.

Sveitsisk marengs — en klassisk versjon av marengs. Det var i pittoreske Sveits at denne elskede desserten først ble laget. Den tilberedes i samme proporsjoner som den franske versjonen. Men dens særegne trekk er eggehvitene, som varmes opp i et vannbad. Sukker eller melis tilsettes, og deretter piskes det til ønsket konsistens.

Italiensk, fransk eller sveitsisk: Hvilken marengs er bedre?

Uansett hvilken marengs du velger, har alle tre typene en så godt som identisk smak og tekstur. De er utmerkede erstatninger for hverandre i retter.

Men hvis vi snakker om stabilitet og sikkerhet, kan følgende nyanser fremheves:

Fransk marengs kollapser lett, så stivelse tilsettes ofte. Det er ikke trygt å spise rå, siden hvitene er ukokte.
Sveitsisk marengs har en relativt stabil tetthet og er trygg å bruke ukokt.
Italiensk marengs regnes som den tryggeste og holder formen godt.

Hvilken marengs du skal bruke til desserter avhenger helt av din smak. Har du en favorittmarengs?

Lignende oppskrifter