Marengsrull med erytritol
Marengs er et klassisk sveitsisk bakverk. Eggehviter og sukker piskes til et tykt, luftig skum og stekes i ovnen, slik at det dannes en sprø, søt skorpe. Den litt søte smaken av tørket marengs er kjent over hele verden og brukes mye i konfekt.
- Proteiner: 5 g
- Fett: 4,2 g
- Karbohydrater: 17,1 g
- Total tid:
- Tid på kjøkkenet:
-
Kompleksitet:
Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
- Antall porsjoner: 1
I 2001 dukket det derfor opp en oppskrift på en luksuriøs marengsrull i USA, som nå finnes i mange varianter. En av disse er den sunne marengsrullen laget med erytritol. Ingenting vil hindre deg i å nyte favorittdesserten din uten å legge til et eneste gram i midjen.
-
Egg C15 stk
-
Erytritol150 G
-
Mandel35 G
-
Sitronsaft0,5 ss
-
Maisstivelse15 G
-
Salt1 klype
-
Cottage cheese 5%200 G
-
Kremost200 G
-
Melk50 ml
-
Erytritol50 G
-
Bær100 G
Skill eggehvitene fra eggeplommene. For å gjøre prosessen enklere, sett eggene i kjøleskapet i 30 minutter før du begynner. Husk at eggehvitene også må stå i romtemperatur i omtrent 10 minutter.
Pisk eggehvitene til de er luftige og hvite. Tilsett en klype salt.
Tilsett erytritol melis. For å gjøre dette, mos søtningsmiddelet i en blender. Marengsen vil ha samme konsistens som sukker, men den vil ha færre kalorier.
Tilsett sitronsaft for å stabilisere blandingen. Du kan presse sitronsaften ut av en sitron, bruke ferdigkjøpt dressing eller blande den med sitronsyre og vann i forholdet 1:2.
Pisk marengsen til den er tykk og blank. Tilsett maisenna til slutt for ekstra tykkelse.
Kle en stekeplate med bakepapir. Legg marengsblandingen på den, og glatt overflaten med en stekespade eller en sidespatel. Dryss over flakede mandler om ønskelig.
Stek i en forvarmet ovn på 150 grader Celsius i 20–25 minutter. Skorpen skal være lett brunet og sprø.
Lag kremen. Bland 5 % cottage cheese, kremost, melk og erytritol i en ren beholder for søtning.
Kjør blandingen med en stavmikser eller mikser. Kremen skal være glatt og tykk.
Ta den ferdige kaken ut av ovnen og hvelv den ved hjelp av en rist over på et annet stykke bakepapir. La den avkjøles til romtemperatur.
Fjern bakepapiret forsiktig fra den avkjølte kaken. Smør kremen over marengsen og jevn den utover overflaten. Dryss over finhakket frukt eller bær.
Rull forsiktig rullen med bakepapir. Dekk til med et håndkle og sett i kjøleskapet i 1 time.
Pynt den avkjølte, «fastkledde» rullen med krem og bær. Ferdig!
Populære erytritolanaloger
Erytritol, eller erytritol, er et naturlig søtningsmiddel med så godt som null kalorier. Det brukes ofte i sunne oppskrifter på bakevarer og desserter. Det finnes imidlertid så mange naturlige søtningsmidler tilgjengelig at du ikke trenger å lete langt og bredt etter erytritol.
De mest populære sukkererstatningene:
- Fruktose er søtere enn sukker, men absorberes to til tre ganger raskere.
- Sobrit - absorberes fem ganger raskere, brukes i tyggegummi.
- Stevia er et plantebasert søtningsmiddel som er flere ganger søtere enn fruktose.
- Agave er et søtningsmiddel med høyt fruktoseinnhold og en uvanlig smak.
Hvor lenge og på hvilken temperatur bør jeg steke marengsen?
Hovedfunksjonen til marengs er at den ikke er stekt, men snarere tørket. Den optimale ovnstemperaturen for marengs er 90–100 °C (190–210 °F). Stek i 50–60 minutter. Dette sikrer at marengsen tørker helt og ikke blir klissete.
- 1 time og 30 minutter
- 239 kcal
- 620
- 3 timer
- 342 kcal
- 1614
- 40 minutter
- 124 kcal
- 302
- 1 time og 30 minutter
- 460 kcal
- 247
- 45 minutter
- 329 kcal
- 2028
- 5 timer
- 301,9 kcal
- 1989
- 24 timer og 30 minutter
- 86,4 kcal
- 2751
- 30 minutter
- 378,6 kcal
- 695