Stivelsesfri marengsrull >>> Oppskrift + 13 trinnvise bilder

Enhver husmor drømmer om å lage den perfekte marengsrulladen. En sprø skorpe, en søt og delikat krem og en appetittvekkende aroma. Denne desserten er ikke bare en herlig godbit, men også en fantastisk presentasjon. I dagens artikkel skal jeg dele en oppskrift på en luksuriøs, men likevel enkel og rimelig marengsrullad med smørkrem og bær som alle kan lage!

Næringsverdi per porsjon

105 kcal

Proteiner: 7,49 g
Fett: 5,2 g
Karbohydrater: 6,8 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 55 minutter
Kompleksitet:

Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
Antall porsjoner: 1

Oppskrift med trinnvise bilder

Marengsrull uten stivelse

Ingredienser

Porsjoner

Til marengsen

Eggehviter

5 stk
melis

250 G
Salt

1 klype
Sitronsaft

1 ss

For kremen

Mascarpone

100 G
Krem 33 %

200 ml
melis

1 ss
Bær

å smake

Preparat

Trinn 1

Skill eggehvitene forsiktig fra eggeplommene i romtempererte kyllingegg. Tørre eggehviter og eggehvite er et godt alternativ. Hell eggehvitene i en dyp, ren og tørr beholder. Smak til med litt salt.

Trinn 2

Begynn å vispe eggehvitene på middels hastighet. Når det dannes et lett skum på overflaten, kan du tilsette sitronsaft eller en klype sitronsyre for å stabilisere blandingen.

Trinn 3

Fortsett å piske marengsen på middels eller høyere hastighet.

Trinn 4

Når blandingen har doblet seg i størrelse, tilsett melis gradvis og fortsett å vispe. Den ukokte marengsen skal være tykk og luftig, holde seg godt fast i bollen og danne stive topper.

Trinn 5

Legg marengsen på en bakeplate eller bakepapir. Fordel den jevnt med en stekespade, en forskjøvet stekespade eller en bred kniv. Kakelaget skal være omtrent 5 cm tykt.

Trinn 6

Sett marengsen i en forvarmet ovn på 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit) i 25–30 minutter. Vær forsiktig så kaken ikke brenner seg, da hver ovn har sine egne særtrekk. Dekk den stekte marengsen med bakepapir og la den avkjøles i romtemperatur. Unngå å utsette den for kald luft eller trekk, ellers vil kaken kollapse.

Trinn 7

For kremen, pisk kremfløten og kremosten i en ren bolle til en jevn masse. Hvis du vil bruke fløte med lavt fettinnhold, trenger du 1,5–2 ganger mindre, ellers blir kremen for rennende.

Trinn 8

Tilsett melis etter smak underveis. Visp til det er tykt. Ulike søtningsmidler, fruktose eller bare en klype vanilje for smak fungerer bra i stedet for melis.

Trinn 9

Snu den avkjølte kaken opp ned. Smør kremen jevnt på undersiden. Prøv å smøre den tynt utover, slik at den blir lettere å kjevle ut.

Trinn 10

Legg favorittbærene dine på toppen.

Trinn 11

Rull rullen forsiktig sammen. Skorpen kan sprekke, men dette er normalt for stekt marengs.

Trinn 12

Dekk desserten med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 1-2 timer.

Trinn 13

Etter at tiden er gått, pynt rullen etter ønske. Server. Vel bekomme!

Hva kan jeg erstatte maisenna i en marengsrull?

Fransk marengs tilberedes ofte med tilsetning av korn Eller potetstivelse. Dette er fordi denne typen marengs er minst stabil. Stivelse absorberer fuktighet godt og lar blandingen holde seg luftig, tett og vakker lenge. Når den stekes, blir marengskaken sprø på utsiden og kremet på innsiden.

Men ikke alle bakere og hjemmekokker er fans av dette produktet. Dette er hovedsakelig fordi den kunstige stivelsen som selges i supermarkeder øker insulinnivået. Og et ekstra gram av produktet kan lett ødelegge smaken på desserten.

Det finnes imidlertid ganske mange alternativer som kan erstattes Skadelig stivelse. Jeg kan nevne 5 utmerkede alternativer!

Stivelseserstatninger:

Mel. Hvete, mais, havre, ris og andre varianter fungerer godt som fortykningsmidler.
Kokosflak. Mal dem til et pulver før du har dem i de piskede eggehvitene. Det vil ikke bare gi den ønskede teksturen, men også en utrolig smak.
Semulegryn. Ferdig semulegryn med litt smak er en utmerket erstatning for stivelse.

Tross alt bruker ikke noen kokker stivelse til marengs engang. Nøkkelen er eggehviter av høy kvalitet, en fungerende mikser og et trent øye.

Slik oppbevarer du marengsruller

Hvis du for eksempel vet at du trenger en marengsrull i morgen, men ikke har nok tid til å lage den, ikke bekymre deg. Alt du trenger å vite er hvordan du oppbevarer den riktig for å sikre at den holder seg deilig og vakker.

Marengsen kan oppbevares alene i kjøleskapet i opptil 3 dager. Den vil beholde smaken, selv om den kan sette seg litt.

Holdbarheten til kremer, spesielt de som er basert på cottage cheese, fløte, rømme og ost, når 2-3 dager.

Dermed kan en marengsrull med kremfyll oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 2-2,5 dager.

Noen ganger fryses denne desserten for å forlenge holdbarheten. Jeg anbefaler imidlertid ikke dette, da kvaliteten på rundstykket vil bli redusert når det er tint.

Hvorfor blir marengsrullen klissete?

Forberede Å bake en klassisk marengs og deretter steke den til en marengs virker enkelt, men bare for de som aldri har laget denne edle desserten. Faktisk skal det bare ett feilgrep til, og oppskriften vil være fullstendig ødelagt.

Vær spesielt oppmerksom på sukker. Et produkt av dårlig kvalitet kan gjøre desserten klissete og til og med bløt. Fuktig, gammelt sukker absorberer fuktighet mye raskere, noe som hindrer kaken i å steke ordentlig. Velg derfor kun ferske og velprøvde ingredienser.

Lignende oppskrifter