Honningkake "Ryzhik": en klassisk trinnvis oppskrift

Knekk 3 egg i en forberedt beholder og pisk lett med en vanlig visp.

Tilsett 150 gram sukker og 120 gram naturlig honning.

Tilsett også en klype salt og 80 gram mykt smør i bollen.

Sett bollen i et vannbad og varm innholdet opp under konstant omrøring til ingrediensene er blandet med smøret og danner en homogen blanding.

Under oppvarmingsprosessen vil det dannes et skum, som vist på bildet. Dette er en normal prosess forårsaket av tilstedeværelsen av naturlig honning.

Tilsett 2 teskjeer natron og fortsett å røre kraftig. Etter dette vil blandingen begynne å skumme intenst, bli lysere i fargen og øke i volum.

På dette stadiet, fjern deigen fra vannbadet og tilsett gradvis 510 gram siktet mel.

Bruk en slikkepott og bland deigen grundig til den er glatt.

Ha blandingen over på et godt melet underlag og elt den litt mer med mel. Deigen skal være myk, men holde formen og ikke feste seg til hendene.

Del deigen i 8 like deler. Med den angitte mengden ingredienser bør vi få 8 kaker med en diameter på 24 cm.

Hvert deigstykke må formes og dekkes med mel for å hindre at bitene klistrer seg sammen på tallerkenen mens vi kjevler ut og steker kakene.

Trinn 2 – stek kakene.

Ta den første av de 8 deigbitene og kjevle ut skorpen (det er best å gjøre dette på bakepapir). Du kan trykke ut en sirkel i ønsket størrelse ved hjelp av et lokk eller en stekeplate i passende størrelse.

Vi foreslår også at du gjør deg kjent med teknologien for å bake slike kaker. uten å rulle.

Vi overfører kaken til en stekeplate og setter den i en forvarmet ovn.

Ta den ferdige kaken ut av ovnen, skill de overflødige bitene og la den avkjøles.

Gjenta trinn 12–15 til alle kakene er ferdige.

Trinn 3 – Tilbered rømme

Ha 900 gram rømme i en bolle. Den skal være ganske tykk, så bruk enten rik, tykk rømme eller lag en «veid» versjon ved først å sile den av over natten i kjøleskapet med osteklede og et dørslag.

Tilsett 1 spiseskje vaniljeekstrakt.

Tilsett 150 gram melis i rømme og pisk til det er luftig.

Vi pisker blandingen med en mikser i bare et par minutter. Kremen skal være myk og holde formen perfekt, som på bildet.

Trinn 4 – Montering av kaken

Legg en kulinarisk ring på et serveringsfat (du kan sette sammen kaken uten, da lagene er ganske tette). Legg det første laget oppå og smør en rikelig mengde glasur over.

Gjenta trinn 20 til alle lagene er glasert. Når det øverste laget er stivnet, fjern ringformen forsiktig.

Dekk det øverste laget og sidene av kaken med krem, og jevn overflaten forsiktig ut.

Mal de resterende kjeksene.

Dryss kaken med smør, start fra sidene.