Honningkratt: En enkel trinnvis oppskrift

Trinn 1 – Tilberedning av deigen

Hell 125 ml kaldt kokende vann i en bolle for å blande deigen, tilsett en klype salt og 1 egg (hvite og eggeplomme).

Tilsett 75 gram smeltet smør.

Bland ingrediensene grundig med en visp til en homogen masse er dannet, og tilsett gradvis det forhåndssiktede melet.

Bland deigen. På dette stadiet er tilberedningen ikke annerledes enn for andre typer deig – du kan først blande den med en visp eller gaffel, men på det siste stadiet må du elte deigen grundig for hånd, slik at den danner en tett, men elastisk ball.

Den ferdige deigen må hvile i 20–30 minutter. Du kan ganske enkelt dekke deigen med plastfolie for å hindre at den tørker ut og la den stå i romtemperatur.

Når deigen blir enda mer elastisk og myk, elt den igjen og del den i 3 like deler.

Kjevle hver porsjon til et så tynn lag som mulig, som vist på bildet. Jo tynnere lagene er, desto sprøere og deiligere blir kaken.

Før du fortsetter med å tilberede krattet i honningsirup, la kakene tørke. Dette kan ta opptil 30 minutter hvis de får tørke naturlig, men du kan fremskynde prosessen ved å bruke en hårføner.

Rull hver kake til en rull som er 3 cm bred. Fukt kanten med vann for å hindre at rullen ruller seg ut.

Skjær deigrullene i 2 cm brede biter, og plasser kniven i en vinkel, som på bildet.

Vær oppmerksom på at godt tørket deig ikke vil klebe seg sammen når du skjærer den.

Trinn 2 – Steking av krattveden

Stek de oppskårne deigrullene i godt oppvarmet vegetabilsk olje til de er gyllenbrune. Bruk trespyd for å åpne seg vakkert mens de stekes.

Ta den ferdige baklavaen ut på papirhåndklær for å fjerne overflødig olje.

Trinn 3 – Tilberedning av sirupen

Ha 300 gram sukker og 100 ml vann i en kjele. Sett på lav varme og varm opp til sukkeret er helt oppløst.

Kok opp sirupen og la den småkoke i 5 minutter.

Tilsett 2 spiseskjeer honning og en sitronskive (eller en teskje sitronsaft).

Kok opp sirupen igjen, la det småkoke i 1 minutt og ta den av varmen.

Fase nr. 4 – endelig (presentasjon av retten)

Legg krattveden i ett lag på en stekeplate og hell varm sirup med honning over.

Dryss baklavaen med hakkede nøtter eller sesamfrø.