Honningkake med kremost: en enkel trinnvis oppskrift

Knekk 2 egg i en bolle (bruk eggehviten og eggeplommen), tilsett litt salt og bland til en jevn masse med en vanlig visp.

Tilsett 180 gram sukker og visp med en visp til det er oppløst og det dannes et mykt skum.

Tilsett 100 gram naturlig honning og bland igjen til en homogen masse er dannet.

Tilsett 100 gram mykt smør.

Sett bollen i et vannbad og varm gradvis opp, uten at innholdet koker opp. Under kokingen vil alle ingrediensene løse seg opp og blandes med honning og smør, og blandingen vil øke litt i volum og bli lysere i fargen.

Ta bollen av varmen og tilsett 1 teskje brus i den varme blandingen og bland godt.

Dekk bollen med et lokk (eller plastfolie) og la den avkjøles helt. Dette tar vanligvis litt over en time.

Etter en time, fortsett kokingen. Rør blandingen igjen til den er glatt og tilsett 400 gram forhåndssiktet mel i 3–4 omganger.

Når alt melet er blandet inn i deigen, elt den ferdig med en mikser og spesielle krokfester. Dette vil sikre at deigen er så myk og elastisk som mulig.

Dekk deigen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 2 timer, slik at den blir tykkere og mer smidig og lettere å kjevle ut.

Etter 2 timer tar du ut deigen, fjerner plastfolien og forbereder et sted for å kjevle ut kakene, dryss over med mel.

Del deigen i tre ujevne deler.

Hemmeligheten er at vi vil ha en god del rester igjen under kjevleprosessen, som vi deretter legger til den tredje kulen. Dette vil være nok til å lage den endelige kaken.

Trinn 2 – stek honningkakene.

Klipp bakepapiret til størrelsen på stekeplaten og dryss over mel.

Legg deigklumpen i midten av et ark med bakepapir og dryss den med mel.

Kjevle ut deigen til en sirkel, 3-4 mm tykk.

Klipp ut ønsket tall eller bokstav fra deigen ved hjelp av en mal som er tegnet på papir på forhånd.

Skjær ut et hull med en diameter på 10 cm i midten (du kan gjøre dette med en bolle) og fjern deigrestene fra bakepapiret.

Vi lager hull over hele sirkelen med en gaffel slik at deigen ikke bobler under steking og hever seg jevnere.

Den ferdige kaken skal være gyllenbrun (som på bildet), men fortsatt myk nok. Det skal ikke være fingeravtrykk igjen på overflaten når du trykker på den.

Gjenta trinn 14–19 for å få 3 identiske honningkaker.

Fra den gjenværende deigen kan du lage kaker for å dekorere kaken vår.

Trinn 3 – tilbered kremosten.

Forbered alle ingrediensene. Hvis du ikke har melis, kan du lage det av vanlig sukker og malt sukker i en kaffekvern. Osten og kremen må oppbevares i kjøleskap for å sikre en stabil og glatt vaniljesaus.

Ha et halvt kilo kald cottage cheese i en bolle.

Tilsett 220 gram melis og 250 gram fløte.

Visp alle ingrediensene med en mikser. Start på laveste hastighet, og øk gradvis til høy hastighet etter hvert som blandingen tykner. Resultatet skal være en myk, elastisk kremost som holder formen godt.

Tørk de hermetiske ferskenene med et papirhåndkle og skjær dem i små terninger. Vi legger dem lagvis oppå for å lage et fruktlag.

Trinn 3 – Montering av kaken

Overfør kremen til en kulinarisk sprøyte eller en spesiell pose.

Smør det nederste kakelaget lett med krem ​​og legg det på bunnen.

Sprøyt vakre dråper med crêpe på kakebunnen. Du kan bruke en klassisk rund tup av typen A1, en marshmallowtip eller en vanlig sprøytepose.

Tilsett noen ferskenbiter.

Legg det andre kakelaget og sprøyt kremosten på samme måte som på det første.

Vi legger også ferskenbiter mellom kremdråpene.

Dekk det tredje kakelaget med kremdråper, som på bildet, og la det stå i kjøleskapet i 2–3 timer (eller enda bedre, over natten).