Rabarbramarmelade med agar-agar – en oppskrift med trinnvise bilder

En av hovedfordelene med hjemmelaget marmelade er at den kan lages av nesten hva som helst. Hver kokk velger en base som passer til deres smak og anledning. For eksempel, for et barn, er det verdt å lage delikate vitamingodterier av frukt, bær og til og med grønnsaker.

Næringsverdi per porsjon

44,4 kcal

Proteiner: 0,6 g
Fett: 0,1 g
Karbohydrater: 9,7 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 2 timer og 15 minutter
Tid på kjøkkenet: 15 minutter
Kompleksitet:

En enkel oppskrift.
Antall porsjoner: 1

et solid stykke som veier 500 g

Rabarbramarmelade – det høres kanskje ikke veldig velsmakende ut, men veldig sunt, ikke sant? Men døm ikke retten før du har prøvd den.

Rabarbra har en særegen, syrlig, urteaktig smak, noe som gjør den til et populært fyll i paier. Denne planten er utrolig gunstig, rik på fiber og pektin. Den har rensende egenskaper og fjerner giftstoffer. Den er også fantastisk for tarmene. Du kan til og med lage marmeladen uten sukker, noe som gjør den ikke bare deilig, men også utrolig sunn.

Oppskrift med trinnvise bilder

Rabarbramarmelade

Ingredienser

Porsjoner

et solid stykke som veier 500 g

Rabarbra

450 G
Datoer

350 G
Vann

300 ml
Agar-agar

1 ss

Preparat

Trinn 1

Ha den hakkede rabarbraen i en blenderbolle.

Trinn 2

Hell i vann og visp til det er glatt.

Trinn 3

Etter å ha hakket roten, tilsett dadler og agar-agar.

Trinn 4

Kjør alt til en jevn masse. Hvis du bruker en stavmikser, bland alle ingrediensene på forhånd og la dem småkoke i 7–8 minutter for å mykne opp blandingen.

Trinn 5

Hell blandingen over i en tykkbunnet kjele. Kok i 7–10 minutter etter koking, rør av og til, til den har tyknet.

Trinn 6

Ha den avkjølte blandingen i en form. Dette kan være en hvilken som helst beholder. Sett i kjøleskapet i 2 timer.

Trinn 7

Skjær hele stykket i passe store biter. Ferdig.

Svar på ofte stilte spørsmål

Hva er agar-agar?

Agar-agar er et naturlig fortykningsmiddel utvunnet fra tang. Det er et sunt produkt med lavt kaloriinnhold, som bare inneholder 12 kilokalorier per 100 gram. Agar-agar finnes i forskjellige fortykningsstyrker, fra 600 til 1200 enheter.

Hvor kan man kjøpe agar-agar?

Agar er lett å finne i enhver matbutikk, så vel som på markedsplasser.

Kan agar-agar erstattes med gelatin?

Når man lager marmelade, ser man ofte gelatin brukt som et alternativ til agar i oppskrifter. Den har faktisk lignende egenskaper, noe som resulterer i en tett, elastisk og spenstig marmelade.
Gelatin er imidlertid et utmerket geleringsmiddel, men det vil ikke oppnå den ønskede marmeladekonsistensen. Dessuten vil ikke geléene holde seg lenge i romtemperatur.

Interessante fakta fra marmeladehistorien

Marmeladens historie strekker seg over tusenvis av år. Tilberedningen og teknikkene har endret seg gjennom årene, i tråd med globale fremskritt og konditorers kunnskap.

Det er kjent at marmelade allerede ble laget av de gamle grekerne ved Middelhavets kyster. De lagde marmelade med pektin ved å koke ned saften fra epler og kumquater. Prototypen på dette produktet regnes som den østlige tyrkiske gleden, laget av honning, rosevann og frukt.

Først senere tilsatte europeerne «agar» til det. Navnet «marmelade» oversettes på forskjellige måter. Ifølge én versjon er det kvedesyltetøy; ifølge en annen er det godt kokt eplemos. Det finnes imidlertid én, den mest uvanlige. Legenden sier at desserten ble brukt som en kur mot sjøsyke av Mary, dronningen av Skottlands lege, og han kalte den bokstavelig talt «syke Mary».

Lignende oppskrifter