Coca-Cola-marmelade

Det er enkelt å lage denne marmeladen på ditt eget kjøkken! Du trenger bare to lett tilgjengelige ingredienser og litt tid. Du kan erstatte Cola med en hvilken som helst annen favorittdrikk, som Pepsi, Fanta eller Sprite. Det er ikke behov for sukker, siden brus allerede er søtt nok.

Hvorfor stivner ikke marmeladen?

Husmødre støter ofte på problemet med at marmelade ikke stivner. Noen ganger skjer dette selv om oppskriften følges nøyaktig. Det er flere grunner til at marmelade ikke stivner i kjøleskapet. Før og under koking bør du vurdere følgende:

1. Hovedingrediensen. All naturlig frukt og bær har ulik tetthet. For eksempel er epler den mest passende frukten for å lage marmelade – de inneholder mye pektin, som har en positiv effekt på stivelsesprosessen. Men hvis du bruker kirsebær eller bringebær, kan det hende du må bruke mer agar-agar.
2. Kvaliteten på fortykningsmiddelet. For å tykne marmelade, bruk agar-agar, pektin eller gelatin. Uansett hvilket fortykningsmiddel du bruker, må det være egnet for bruk, tørt og testet.
3. Mengde sukker. Jo mer sukker du tilsetter marmeladen, desto tettere blir blandingen. Dette påvirker direkte stivningstiden.

Gelatin, agar-agar og pektin: hva er bedre?

Pektin finnes i mange frukter, så det finnes flere forskjellige varianter. Røde rips har en stor mengde pektin, noe som gir femminutters syltetøy en geléaktig konsistens. Solbær har litt mindre, men inneholder fortsatt tilstrekkelige mengder. Epler inneholder mest pektin under skallet. Derfor, når man lager syltetøy, bør de piskes med skallet på og deretter presses gjennom en sil for å fjerne filmen. Epleskall brukes ofte alene, blandet med andre frukter. Men kvede (eller «jerneplet») har rekorden for det høyeste pektininnholdet.

Agar-agar er det mest passende produktet for å lage marmelade. Denne naturlige blandingen er laget av rød og svart tang. Denne marmeladen er verdsatt som medisin fordi den hjelper mot mange rygg- og leddplager. Blandingen laget med agar er tett, men likevel elastisk og smuldrende.

Gelatin finnes i to varianter: naturlig og «naturlig utseende». Førstnevnte er kun egnet til gelé og aspik, da den har en særegen lukt. Sistnevnte brukes til marmelade og gelé. Begge mister egenskapene sine etter holdbarheten. Gelatin bør derfor ikke oppbevares på et fuktig sted, og bør kun bløtlegges i varmt (ikke kokende!) vann, ellers vil ikke marmeladen stivne.