Hjemmelaget agar-agar-marmelade – Oppskrift med trinnvise bilder

Har du alltid hatt lyst til å lage din egen hjemmelagde marmelade, men vært redd for å bruke agar-agar, pektin eller gelatin? Det er faktisk ikke så vanskelig, og hvis du finner en god og detaljert oppskrift, vil hvert trinn være så enkelt som mulig.

Næringsverdi per porsjon

44,4 kcal

Proteiner: 0,6 g
Fett: 0,1 g
Karbohydrater: 9,7 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 1 time og 30 minutter
Kompleksitet:

Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
Antall porsjoner: 18

I dag har vi samlet oppskriftene som vi bruker til å å lage marmelade hjemme Selv en nybegynnerkokk vil like denne oppskriften. Du lærer også alle finessene ved å jobbe med agar-agar, slik at du kan unngå vanlige feil og lage den perfekte desserten.

Oppskrift med trinnvise bilder

Marmelade med agar-agar

Ingredienser

Porsjoner

Til jordbærmarmelade

Jordbærpuré

310 G
Sukker

65 G
Agar-agar

4 G

For den kremete marmeladen:

Krem 10 %

320 G
Agar-agar

4 G
Sukker

40 G
Vaniljesukker

10 G

Preparat

Trinn 1

Hvis du ikke har ferdiglaget jordbærpuré, kan vi gjøre Lag det selv. For å gjøre dette, mos friske eller frosne bær i en blender.

Trinn 2

Hell deretter puréen i en kjele, tilsett sukker og agar-agar.

Trinn 3

Sett kjelen over middels varme og kok opp blandingen under konstant omrøring.

Trinn 4

Etter at puréen koker opp, la den småkoke i ytterligere 2 minutter. Dette er nødvendig for å sikre at agar-agaren er godt blandet inn.

Trinn 5

Ta puréen av varmen og hell halvparten i en forberedt kjele. Du kan bruke sidene og bunnen av kjelen, dekket med plastfolie, til dette formålet.

Deretter setter vi marmeladen i fryseren og begynner å lage den kremete varianten.

Trinn 6

Hell fløten i en kjele, tilsett sukker og agar-agar.

Trinn 7

Mens du rører konstant i kremen, kok opp blandingen og la den koke i 2 minutter.

Trinn 8

Vi tar formen ut av fryseren og heller umiddelbart halvparten av den varme kremen over jordbærlaget og setter det i fryseren.

Trinn 9

Etter 5 minutter tar du marmeladen ut av fryseren og heller i den resterende halvparten av jordbærpuréen og setter den tilbake i fryseren.

Før dette, varm puréen opp igjen til kokepunktet, slik at marmeladen fester seg bedre til hverandre.

Trinn 10

Etter 5 minutter tar du marmeladen ut av fryseren og heller i det gjenværende, forvarmede kremete laget. Sett formen i kjøleskapet til den er helt stivnet.

Trinn 11

Når marmeladen har stabilisert seg helt, ta den forsiktig ut av formen, skjær av eventuelle ujevne kanter og skjær den i biter.

Video: Hva er agar-agar, hvordan bruker du det + en oppskrift på marmelade laget av agar-agarpuré

Denne videoen er en av de mest detaljerte instruksjonene om hvordan man jobber med agar-agar. Den inneholder profesjonelle råd fra en anerkjent konditor. Hun deler ofte oppskrifter på deilige desserter, forklarer komplikasjonene ved å jobbe med visse ingredienser, og tar også opp feilene abonnentene hennes gjør.

Svar på ofte stilte spørsmål

Hvor mye agar-agar trenger du til marmelade?

Oppskrifter spesifiserer vanligvis den nøyaktige mengden agar-agar ned til grammet. Hvis du ikke finner tydelige instruksjoner, sjekk emballasjen for ingrediensen. Der vil alle proporsjonene være oppført, og disse kan enkelt justeres for å passe til dine spesifikke mengder.

Hvor kan man kjøpe agar-agar?

Du finner også denne ingrediensen i vanlige dagligvarebutikker, ved siden av gelatin. Erfarne kokker anbefaler imidlertid å kjøpe agar-agar fra spesialbakerier. Den vil være fri for tilsetningsstoffer og derfor av høyere kvalitet.

Hvor raskt stivner agar agar?

I motsetning til gelatin begynner agar-agar å stivne ved romtemperatur. Derfor er det viktig å jobbe med denne ingrediensen veldig raskt for å gi tid til å korrigere eventuelle ujevnheter.

Lagring

Om nødvendig kan du lage marmeladen på forhånd. I så fall pakk den i en tett lukket, lufttett beholder. Hvis du ikke har en, kan du bruke en glassbeholder. Deretter plasserer du marmeladen i kjøleskapet eller fryseren, men unngå å plassere den i nærheten av matvarer med sterk lukt.

Lignende oppskrifter