Sitronkakekrem: En trinnvis oppskrift med bilder

Sitronkrem – et klassisk fyll til svampekaker og napoleonskaker, samt et populært fyll til éclairer, tarteletter og søte boller. I dag skal vi forklare i detalj hvordan du lager en lett og deilig frosting med en livlig sitronsmak, og tilby en detaljert trinnvis oppskrift med trinnvise bilder.

Næringsverdi per porsjon

155,3 kcal

Proteiner: 3,7 g
Fett: 4,9 g
Karbohydrater: 24,2 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 20 minutter
Tid på kjøkkenet: 20 minutter
Kompleksitet:

Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
Antall porsjoner: 1

Sitronkrem er en delikatesse som har vært populær blant aristokrater i England og Nord-Amerika siden 1800-tallet. Denne lette og delikate sitrusdesserten ble servert som et alternativ til frukt- og bærsyltetøy.

I hovedsak er denne delikatessen en vanlig vaniljesaus med sitron (eller rettere sagt sitronsaft og -skall), og oppskriften er så enkel at selv en nybegynnerkokk lett kan gjenta den.

I dag skal vi lage en klassisk sitronkrem med melk, som er perfekt å smøre på kaker fordi den har en tykk og stabil konsistens.

Klassisk sitronkrem til kake

Hjemmelaget sitronkrem til desserter – en trinnvis oppskrift med bilder

Ingredienser

Porsjoner

Melk

500 ml
Egg C1

2 stk
Sukker

115 G
Maisstivelse

40 G
Sitron

1 stk
Smør

50 G
Sitronekstrakt

1 ts

Preparat

Trinn 1

Begynn med å koke opp melken. Det er best å bruke en kjele med tykk bunn for å unngå at melken brenner seg.

Trinn 2

Mens du varmer opp, tilsett det friske skallet av en sitron i melken.

Skallet må skjæres veldig tynt, uten å skjære i det hvite laget som ligger under det knallgule skinnet, da det kan gi retten en uønsket bitter smak.

Trinn 3

I en separat bolle, pisk 2 egg (hvite + plomme) og 115 gram sukker.

Trinn 4

Tilsett 40 gram maisenna i eggeblandingen og bland godt, slik at du får en jevn konsistens uten klumper.

Trinn 5

Du bør ende opp med en flytende, homogen blanding, som den på bildet. Konsistensen er omtrent som tynne pannekaker.

Trinn 6

Når melken har kokt opp, fjern all skallet fra den.

Trinn 7

Steg-for-steg oppskrift på sitronkrem med melk - steg 7

Mens du rører kraftig i eggeblandingen, tilsetter du halvparten av den varme (men ikke kokende) melken i en tynn stråle.

Trinn 8

Sett kjelen med resten av melken tilbake på komfyren og hell i eggemelkblandingen under kraftig omrøring med en visp.

Trinn 9

Kok kremen over lav varme til den tykner, under konstant vispning for å hindre at blandingen brenner seg i bunnen. Når kremen koker, ta kjelen av komfyren, men fortsett å røre kraftig til bunnen er litt avkjølt.

Trinn 10

Tilsett 40 gram ferskpresset sitronsaft til den fortsatt varme kremen og bland til en jevn masse.

Trinn 11

Steg-for-steg oppskrift på sitronkrem med melk - steg 11

Om ønskelig kan du tilsette 1 teskje sitronekstrakt, men hvis du ikke finner denne ingrediensen, kan du lage kremen med bare sitron; den vil ikke være mindre deilig.

Trinn 12

Steg-for-steg oppskrift på sitronkrem med melk - steg 12

I det siste trinnet tilsetter du 50 gram mykt smør og blander til det er helt oppløst og en blank, homogen masse dannes.

Trinn 13

Dekk den ferdige kremen med plastfolie slik at den ikke kommer i kontakt med luft under avkjølingsprosessen og det ikke dannes en tykk hinne på overflaten.

Holdbarheten til denne kremen, som for all vaniljesaus, er 18 timer. Oppbevar en kake med sitronkremglasur i kjøleskapet ved 5 °C i maksimalt 5 dager.

Vi foreslår også å prøve en deilig sitronkrem til en kake med semulegryn. Den blir enda tykkere, lik pudding.