Ufylte croissanter av butterdeig – en oppskrift med trinnvise bilder

Croissanter er, uten overdrivelse, den mest populære frokostretten i verden. Denne myke, måneformede croissanten uten fyll passer perfekt til te eller kaffe – en godbit som varer hele dagen!

Næringsverdi per porsjon

355,3 kcal

Proteiner: 4,9 g
Fett: 21,3 g
Karbohydrater: 36,5 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 1 time og 45 minutter
Tid på kjøkkenet: 25 minutter
Kompleksitet:

Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
Antall porsjoner: 1

24 mellomstore croissanter

Å lage perfekte croissanter, som de man finner i parisiske bakerier, er ganske utfordrende. Butterdeig krever en god del forberedelser, og bakeprosessen har sine egne nyanser. Du kan nå kjøpe ferdig butterdeig deig Du finner den i nesten alle supermarkeder, men den beste måten er å lage den selv. Nøkkelen er å finne en velprøvd deigoppskrift som hever godt.

I dag skal vi lage de møre, luftige og deilige hjemmelagde croissantene uten fyll. gjær butterdeig i de beste tradisjonene til franske bakere.

Oppskrift med trinnvise bilder

Butterdeigscroissanter uten fyll

Ingredienser

Porsjoner

24 mellomstore croissanter

Eggeplomme

1 stk
Mel

600 G
Varm melk

400 ml
Smør

180 G
Sukker

80 G
Melk

2 ss
Vegetabilsk olje

1 ss
Tørrgjær

15 G
Salt

1 ts

Preparat

Trinn 1

Denne deigen kan lages for hånd eller i en foodprosessor. Bland først melk, gjær, sukker og salt. Bland godt og la deigen hvile i 15–20 minutter, dekket med et håndkle, på et varmt sted.

Trinn 2

Tilsett det siktede melet i deler, og hell inn vegetabilsk olje underveis.

Trinn 3

Elt deigen til den er elastisk og glatt. Form den til en ball og la den heve på et varmt sted.

Trinn 4

Når deigen har doblet seg i størrelse, legg den på en arbeidsflate og kjevle den til en pølse. Del den i 12–14 biter.

Trinn 5

Form hvert stykke til en ball og legg deigen på et varmt sted igjen for å heve.

Trinn 6

Etter omtrent 20 minutter, kjevle ut hver ball og smør overflaten av flatbrødet med 15–20 gram mykt smør.

Trinn 7

Legg de første sju flatbrødene oppå hverandre, og sett deretter strukturen i kjøleskapet i 25–30 minutter.

Trinn 8

Etter at tiden er gått, kjevle deigen til en tynn sirkel og skjær den i 12 biter.

Trinn 9

Rull hvert stykke til en croissant. Legg bitene på en stekeplate med bakepapir. Pensle med eggeplomme.

Trinn 10

Stek croissantene i en forvarmet ovn i 8–10 minutter på 190 °C. Klar!

Lagring

Saltdeig inneholder mye olje, så den bør ikke lagres for lenge. Holdbarheten til butterdeig avhenger av hvor og hvordan du oppbevarer den.

Plasser de ferdige croissantene på et mørkt og tørt sted. Det er best å legge dem i en lufttett beholder først, for eksempel en plast- eller glassbeholder, en tøypose eller en pappeske.

Hvis du har lagret bakverket i flere dager, varm det opp igjen i ovnen på 200 °C i bare 2–3 minutter før servering.

Hva hører det med?

Ufylte croissanter er et allsidig produkt. De er selvfølgelig et flott alternativ til frokost. Men det er alltid bedre når deigen tilfører en annen smak.

Alle vet at croissanter er en fantastisk rett alene, men de kan også serveres med en rekke fyll. Vanlige croissanter kan for eksempel serveres med søt bær- eller fruktsyltetøy, kjøtt- eller fiskepaté, friske grønnsaker, ost og fløte. Hule croissanter kan skjæres i på langs for å fylles med ditt favorittsyltetøy, pålegg eller bacon.

Bakverket blir til et deilig smørbrød som du kan ta med på jobb eller gi til barnet ditt som en matbit på skolen.

Deilige hjemmelagde bakverk er enkelt! Hvor ofte unner du deg selv og dine kjære luftige boller, myke croissanter og møre croissanter? Del tankene dine i kommentarfeltet.

Lignende oppskrifter