Mandelkremcroissant: En oppskrift med trinnvise bilder

Mandelcroissanten er en utsøkt dessert, kanskje ikke en klassiker fra fransk mat, men aromaen og smaken transporterer deg til de smale gatene i Paris. Dessuten kan du lage denne luksuriøse bakverket hjemme med ferdiglaget butterdeig.

Næringsverdi per porsjon

411 kcal

Proteiner: 9,3 g
Fett: 24,5 g
Karbohydrater: 38,3 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 35 minutter
Kompleksitet:

Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
Antall porsjoner: 8

Mandelkrem til croissanter er rask og enkel å lage. Denne desserten passer perfekt til te eller kaffe, og er en flott frokost eller snacks. En likør med lavt alkoholinnhold gir en pikant smak til mandelfyllet – perfekt for en fest med venner!

Oppskrift med trinnvise bilder

Croissant med mandelkrem

Ingredienser

Porsjoner

butterdeig

1 stk
Egg C1

1 stk
Granulert sukker

4 ss
Vaniljesukker

1 ss
Smør

80 G
Mandelpulver

4 ss
Amaretto

1 ss
melis

Preparat

Trinn 1

Bland mykt smør, vaniljesukker og perlesukker i en bolle. Bland godt. Smøret skal være lett smeltet slik at det kan blande seg helt med sukkerkrystallene.

Trinn 2

Skill eggehviten fra plommen. Tilsett eggehviten i fløte- og sukkerblandingen. Rør.

Trinn 3

Tilsett revne mandler. Du kan kjøpe mandelflak i butikken, eller lage dine egne.

Trinn 4

For en pikant vri, tilsett amarettolikør etter smak. Hvis du lager den til barn eller ikke drikker alkohol selv, kan du bruke mandelekstrakt i stedet.

Trinn 5

Mandelkremen skal være tykk og glatt. Sett den i kjøleskapet.

Trinn 6

Kjevle ut butterdeigen. Skjær det runde arket i åtte like store biter. Skjær et firkantet eller rektangulært ark i fire biter, og skjær deretter hvert stykke diagonalt i to trekanter.

Trinn 7

Kjevle lett ut trekantene som dannes. Legg mandelkremen på den brede kanten.

Trinn 8

Rull croissanten til en rull, og trykk kantene for å hindre at fyllet renner ut.

Trinn 9

Legg croissantene på en stekeplate med bakepapir. Pensle croissantene med eggeplomme.

Trinn 10

Stek croissantene i en forvarmet ovn på 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit) i 20–25 minutter. Steketiden vil variere avhengig av ovnen din, så følg med til toppen blir gyllenbrun.

Trinn 11

Dryss melis eller annen pynt over de ferdige croissantene. Server varme med te.

Lignende videooppskrift: Hvordan lage en mandelcroissant?

Croissanter er så populære at alle kjøkken verden over ønsker å sette sin egen vri på dette eldgamle bakverket. Internett tilbyr utallige varianter av hvordan man lager ikke bare franske, men også italienske, belgiske og til og med amerikanske croissanter.

På bloggeren Ivan Kuzminovs YouTube-kanal fant jeg en video av ham der han lager mandelcroissanter etter en gammel sveitsisk oppskrift. Han lager bakverkene med ferdiglaget butterdeig, med minimale ingredienser. Dette gjør desserten ikke bare deilig, men også rask. Forresten, Ivans kanal har også en samling av de beste skandinaviske bakeoppskriftene.

Hva kan jeg erstatte mandelflak?

Mandelkrem er et sofistikert, delikat, deilig og aromatisk croissantfyll. Basen krever lett tilgjengelige ingredienser som finnes i ethvert kjøleskap hjemme.

Hvis du vil variere bakevarene dine og overraske dine kjære, bør du vurdere å bruke flere typer krempulver. Malte mandler kan erstattes med smuler fra:

Hasselnøtter har en rik, søt smak. De inneholder opptil 70 % oljer, 20 % protein og omtrent 13 % vitaminer og mineraler;
peanøtter - har en tett nøtteaktig smak og aroma, mest populær i form av pasta;
Pistasjnøtter er kjent for sin klissete smak og aroma. Selv når de er kalde, er nøttens smak godt utviklet;
pekannøtt - en moden nøtt har en behagelig, moderat søt smak, som minner litt om krem;
Valnøtt - har en litt syrlig, snerpende smak, men når den kombineres med butterdeig føles den veldig behagelig.

Alle typer nøttepulver er tilgjengelig i butikkene. Men hvis du ønsker en mer naturlig krem, kan du lage din egen smuldrepai. For å gjøre dette, skrell nøttene, tørk dem lett i ovnen eller i en stekepanne, og mal dem deretter i en blender.

Vær forsiktig så nøttene ikke begynner å avgi olje.

Slik oppbevarer du croissanter

Franskmennene spiser croissanter mens de fortsatt er varme. Bakerier og bakerier i croissantens fødested åpner veldig tidlig for å sikre at alle har tid til å kjøpe et ferskt bakverk til frokost.

Hvis du vil spare en deilig dessert til en bedre anledning, husk:

Ferdige croissanter kan oppbevares ved romtemperatur i opptil 2 dager;
Fylte croissanter bør oppbevares i kjøleskapet i omtrent 24 timer;
Croissantfyll kan oppbevares i fryseren i opptil 2 måneder.

I sistnevnte tilfelle er det et flott alternativ for en rask frokost. Bare tin den i kjøleskapet over natten og stek den i ovnen neste morgen. Du kan glede familie og venner hver dag!

Lignende oppskrifter