Cinnabon-glasur: En trinnvis oppskrift

På merkets første bakeri, som åpnet i et kjøpesenter i Seattle tilbake i 1985, ble besøkende kun tilbudt én type signaturbakevarer: originale boller laget av utrullet gjærdeig, dekket med en delikat kremostbasert krem.

Bakverket ble raskt populært, og i dag finnes det kafé-bakerikjeder i så godt som alle hovedstader. Naturligvis har mange kokker forsøkt å gjenskape den originale oppskriften og lage sine egne signaturrundstykker, og dermed modernisere oppskriften på kanelbollekrem.

Vi har allerede dekket hvordan du lager den perfekte gjærdeigen til boller. I dag skal vi snakke mer detaljert om de ulike typene fyll til kanelboller. Til dette formålet kan du bruke:

• enkel rømme;
• klassisk vaniljesaus (med melk og smør);
• fyll basert på naturlig eller vegetabilsk krem ​​(fondant);
• iskrem;
• kremost basert på krem ​​eller cottage cheese;
• søte kremer basert på kondensert melk;
• glasur basert på melis;
• sjokoladeglasur.

I dag skal vi lage et klassisk kremostfyll til kanelboller. Enhver myk kremost fungerer til denne oppskriften. Du kan lage fyllet med hvilken som helst kremost, men konditorer anbefaler å bruke mascarpone (eller Violette, Almette eller Hochland-ost), da fyllet er veldig smakfullt, glatt og stabilt. Ricottabasert fyll er derimot mer kornete og mindre stabilt, og kan noen ganger til og med være vannaktig, noe som ikke er ideelt for baking.

Hvis du foretrekker søtere smaker, uten den karakteristiske osteaktige syrligheten, kan du prøve å lage en deilig kanelkrem av kondensert melk. Steg-for-steg-oppskriften presenteres i denne videoen:

Vi tilbyr også en annen deilig oppskrift på en krem ​​basert på rømme og kondensert melk, som også kan brukes til å smøre på kanel eller andre bakverk:

For de som liker sunne søtsaker, er denne sukker- og glutenfrie kaneloppskriften mer passende:

Vi håper du likte oppskriftene våre. Vi ser frem til tilbakemeldinger og bilder av dine hjemmelagde kanelboller.