Vaniljesauskrem til profiteroles: en trinnvis oppskrift med bilder hjemme

Fortsetter vi med temaet å lage deilige desserter med egne hender, ønsker vi i dag å tilby deg en klassisk trinnvis oppskrift med bilder, hvoretter du enkelt kan tilberede en delikat vaniljesaus til profiteroler, éclairer eller andre bakverk.

Klassisk vaniljesauskrem til profiteroles – trinnvis oppskrift

Næringsverdi per porsjon

215,2 kcal

Proteiner: 3,6 g
Fett: 13,2 g
Karbohydrater: 20,6 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 30 minutter
Tid på kjøkkenet: 28 minutter
Kompleksitet:

Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
Antall porsjoner: 1

Profiteroles er en elsket godbit, kjent for mange fra barndommen. For å lage disse bakverkene trenger du en bunn av vannbakte deig stekt i ovnen og et kremfyll.

Hvordan lage deilig hulrom blanke former for eclairer og profiteroler Vi har allerede fortalt deg om dette før, og forklart det i detalj. Hvilke feil er mulige når man baker eclairer og profiteroler? og hvorfor kakene kanskje ikke blir gode.

For å fylle eclairs og profiteroles kan du bruke forskjellige hjemmelagde kremer:

klassisk vaniljesaus;
den enkleste rømme;
delikat iskrem;
kremet (basert på naturlig eller vegetabilsk krem);
kremost (basert på myk kremfløte eller ostemasse "Mascarpone");
med kokt kondensert melk;
protein;
sjokolade og mye annet.

Hver profiterolekrem har sine egne egenskaper og smaksprofil, men den uforanderlige klassikeren er fortsatt den fylt med klassisk vaniljesaus, og det er det vi skal lage i dag.

Klassisk vaniljesaus til profiteroles

Vaniljesaus til profiteroles – en trinnvis oppskrift hjemme

Ingredienser

Porsjoner

Melk

400 ml
Smør

100 G
Egg C1

2 stk
Sukker

150 G
Mel

4 ss
Vaniljesukker

10 G

Preparat

Trinn 1

For å lage vaniljesausen begynner vi tradisjonelt med å helle 1,5 kopper melk i en tykkbunnet kjele. (Sett av 0,5 kopp; vi bruker den til å lage melblandingen.)

Hell melken i en kjele på bålet og kok opp.

For en rik, melkeaktig smak er det best å bruke melk med et fettinnhold på 2,5–3,2 %. Men hvis du bare har 1,0 % skummet melk hjemme, kan du forbedre smaken ved å kompensere for mangelen på fett med smør (bruk 120 gram i stedet for 100 gram).

Trinn 2

Hell kald 0,5 kopper melk i en bolle, tilsett 150 gram sukker, 10 gram vaniljesukker (1 pakke), 2 egg (plomme + hvit) og 4 ss mel.

I oppskriften kan 2 spiseskjeer mel erstattes med 2 spiseskjeer stivelse, noe som vil gjøre kremen enda mørere og luftigere.

Hvis du vil lage sjokoladekrem til profiteroler, erstatter du ganske enkelt 2 spiseskjeer mel med samme mengde kakaopulver. For å lage sjokoladekrem med ekte sjokolade i stedet for kakaopulver, reduserer du mengden mel med 1 spiseskje, men tilsetter det i trinn 5 (mens kremen koker).

Trinn 3

Bland alle ingrediensene godt med en visp til du får en jevn, klumpfri blanding.

Trinn 4

Tilsett varm melk i en tynn stråle i melbasen, og rør kraftig med en visp.

Trinn 5

Hell den ferdige blandingen tilbake i kjelen, kok opp på svak varme og la det småkoke i 1-2 minutter under konstant omrøring for å forhindre at det dannes klumper i bunnen.

Trinn 6

Når vaniljesausbunnen har nådd ønsket tykkelse, ta kjelen av komfyren og fortsett å røre i blandingen, da kjelen fortsatt er veldig varm og det kan dannes klumper.

Hvis det fortsatt dukker opp klumper til tross for all din innsats, kan du rette opp situasjonen ved å mikse kremen ytterligere med en stavmikser.

Trinn 7

Tilsett mykt smør i biter til vaniljesausblandingen og pisk kremen til den er helt oppløst og en luftig, homogen masse dannes.

Trinn 8

Som et resultat bør du få en myk, glatt og skinnende krem til profiteroler som denne.

Trinn 9

Før du fyller kakene, la blandingen avkjøles til romtemperatur. Hvis tiden tillater det, dekk kremen med plastfolie og la den avkjøles. Hvis du trenger å steke ferdig så raskt som mulig, kan du sette kjelen i en bolle med kaldt vann og røre hele tiden for å forhindre at det dannes skinn på overflaten (fyll på vannet i bollen etter hvert som det varmes opp).

Hvis du vil at det søte fyllet til profiteroler skal være enda deiligere, kan du tilsette følgende i kremen:

hakkede nøtter;
kokosflak;
sjokolade (mørk eller melk) i form av en liten ball eller spon;
marmelade med lyse bærnoter.

Se denne videoen for å lære hvordan du lager en deilig kondensert melkekrem til profiteroles:

Et annet flott alternativ er Diplomat-krem til kremprofiteroler, en trinnvis oppskrift som du finner i denne mesterklassen:

Vi foreslår også å prøve Liza Glinskayas deilige kaker med delikat vaniljesaus og syltetøy, ved å følge trinn-for-trinn-instruksjonene i denne videoen:

Vi håper du likte denne deilige profiteroles-glasuren og at den blir en favoritt blant dine favoritter. Vi ser frem til tilbakemeldinger og bilder av dine hjemmelagde kaker.

Prøv å lage mat også:

Lignende oppskrifter