Kaprifolsyltetøy – En vinteroppskrift med trinnvise bilder

Kaprifol er et av de første bærene som modnes og er deilig ferskt. Noen ganger er imidlertid innhøstingen så rikelig at det er mulig å konservere bærene for vinteren. En av de mest populære konserverne er kaprifolsyltetøy. Det er deilig, mørt og relativt raskt og enkelt å tilberede.

Næringsverdi per porsjon

260 kcal

Proteiner: 0,5 g
Fett: 0,2 g
Karbohydrater: 66,6 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 15 timer
Tid på kjøkkenet: 50 minutter
Kompleksitet:

En enkel oppskrift.
Antall porsjoner: 2

to glass på 380 g hver

Kaprifolsyltetøy er en sunn, deilig og vakker dessert. Bruk den som en godbit til tetid, fyll i paier, kaker, bakverk eller rett og slett som pålegg i pannekaker og krutonger.

Behandle forberedelser Det vil ikke ta mye tid eller krefter. Bruk av fortykningsmidler som gelatin eller agar-agar vil redusere sukkerinnholdet i syltetøyet og forkorte koketiden, noe som igjen vil bevare maksimal mengde næringsstoffer.

Oppskrift med trinnvise bilder

Kaprifolsyltetøy med gelatin til vinteren

Ingredienser

Porsjoner

to glass på 380 g hver

Kaprifol

800 G
Sukker

400 G
Gelatin

20 G
Vann

100 ml

Preparat

Trinn 1

Bland bærene og sukkeret i en dyp bolle. Fordel blandingen lagvis: tilsett noen bær, deretter sukker, deretter mer bær og sukker. Prøv å lage 3–4 lag, og avslutt med et lag sukker. Trykk blandingen forsiktig ned med hendene for å jevne ut lagene og unngå å skade bærene. Sett i kjøleskapet i 12–14 timer.

Trinn 2

Etter en stund, hell bærene i en kjele og sett den over middels varme. Kok opp.

Trinn 3

Mens bærblandingen varmes opp, bland vannet i en separat beholder med gelatinVannet skal ha romtemperatur. La det stå i 5–10 minutter for å svelle.

Trinn 4

Når bærene koker, rør om og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Rør forsiktig for å unngå å skade bærene og for å holde dem hele.

Jeg anbefaler også å bruke en tresleiv. Tre, i motsetning til metall, reagerer ikke med bærsyren, så syltetøyet vil ikke ha en ubehagelig metallisk smak.

Trinn 5

Etter 15 minutters koketid, hell i gelatinen. Rør blandingen. Kok opp igjen og la det koke i 2–3 minutter.

Trinn 6

Hell syltetøyet i rene glass, rull opp lokkene, snu dem og la dem avkjøles i romtemperatur.

Råd

Til kokk For en deilig syltetøy er det best å velge en kaprifolvariant med en litt syrlig smak, slik at den ferdige godbiten ikke blir for søt.
Det er ikke nødvendig å koke opp igjen for å lage kaprifolsyltetøy. Ellers kan bærene skrumpe inn, noe som gjør godbiten mindre tiltalende.
For å tykne blandingen raskere og sikre at bærene beholder sin maksimale næringsverdi, kan du tilsette mer sukker eller bruke fortykningsmidler som gelatin, agar-agar eller pektin.
Det finnes forskjellige varianter av kaprifol, som varierer i surhet og syrlighet. Derfor bør mengden sukker justeres avhengig av personlig preferanse og bærtype.
Det anbefales ikke å bruke kokekar av aluminium til å tilberede kaprifol. Dette materialet danner skadelige stoffer når det kommer i kontakt med syrene som finnes i bærene.

Lagring

Oppbevar kaprifolsyltetøy i hermetisk form i et spiskammer eller lukket skap i 12 måneder.

Ferskt tilberedte delikatesser krever ikke hermetisering og kan oppbevares i en hermetisk lukket beholder i kjøleskapet i 2-3 måneder.

Etter åpning, oppbevares i kjøleskapet i maksimalt 2 uker. Bruk kun en ren skje.

Kaprifol er en kilde til vitamin C, A, B-kompleks, glukose, fruktose og organiske syrer. Lage syltetøy hjemme vil tillate deg å bevare de maksimale fordelene med bærene, og få en smakfull og naturlig godbit.

Lignende oppskrifter