Raffaello kokoskrem til kake: En trinnvis oppskrift med bilder

Kokoskrem, hvis trinnvise oppskrift presenteres på denne siden, kan også brukes som et lag Raffaello-kake, og som fyll til godterier med samme navn eller diverse desserter (rør, kurver, kaker).

Raffaello kokoskrem: En trinnvis oppskrift

Næringsverdi per porsjon

211 kcal

Proteiner: 5,7 g
Fett: 11,1 g
Karbohydrater: 21,6 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 50 minutter
Tid på kjøkkenet: 30 minutter
Kompleksitet:

Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
Antall porsjoner: 1

Raffaello-kake Den dukket opp på 90-tallet etter godteriet med samme navn, så kremen i desserten kombinerer de klassiske smakene som er iboende i godteriet – kokos og mandel.

Du kan lage vaniljesausen til Raffaello-kaken med enten tradisjonell eller alternativ (kokos)melk. Oppskriften er allsidig, så du kan bruke enten kumelk og fløte eller vegetabilsk melk, uten ytterligere tilpasninger eller justeringer av ingrediensene.

Ved å følge instruksjonene i vår trinnvise oppskrift, kan selv en nybegynnerkokk lage denne søte og deilige kremen med egne hender, da den er ganske enkel å tilberede.

Steg-for-steg oppskrift på vaniljesaus til Raffaello-kake

Raffaello-krem – en klassisk kakeoppskrift med trinnvise bilder

Ingredienser

Porsjoner

Melk

350 ml
Egg C1

1 stk
Sukker

110 G
Vaniljesukker

8 G
Krem

400 ml
Stivelse

15 G
Salt

1 klype
Mandel

100 G
Kokosflak

70 G

Preparat

Trinn 1

Trinn nr. 1 - tilberedning av vaniljesausbunnen

Vi begynner å lage Raffaello-kokoskremen vår ved å tilsette 350 ml melk i en kjele med tykk bunn (vi brukte kokosmelk, men du kan bruke vanlig melk).

Trinn 2

Bland separat 110 gram sukker, en pakke vaniljesukker (eller en klype vanillin) og 15 gram stivelse.

Trinn 3

Tilsett stivelse og sukker, en klype salt og 1 egg (hvite + eggeplomme) til kald melk.

Trinn 4

Bland alle ingrediensene grundig med en visp, slik at du oppnår maksimal homogenitet.

Trinn 5

Sett kjelen over lav varme og la det småkoke under konstant omrøring til det tykner. Så snart de første tegnene på koking viser seg, ta fløten av varmen.

Trinn 6

Dekk den varme kremen med plastfolie for å hindre at den tørker ut og danner en tykk skorpe. La kremen avkjøles til romtemperatur (ca. 15–20 minutter).

Om nødvendig kan vaniljesausbunnen oppbevares i kjøleskapet. Det er best å fullføre tilberedningen den dagen du planlegger å pynte kaken eller bakverket med glasur.

Trinn 7

Trinn 2 – Pisk kremen

Ha den avkjølte kremen i en piskeskål og tilsett 400 ml avkjølt fløte.

Trinn 8

Pisk blandingen med en mikser til den er glatt og har en myk, luftig konsistens.

Trinn 9

Tilsett kokosflak og ristede, knuste mandler i kremen og bland med en slikkepott til en jevn masse.

Kremen blir myk og luftig. Hvis du ønsker en tykkere og mer stabil versjon, tilsetter du ganske enkelt 15 gram bløtlagte, pressede og oppvarmede gelatinplater i det siste trinnet.

Hvis kremen lages med kokosmelk som fyll til kaker som skal drysses rikelig med kokosflak, kan denne ingrediensen utelates. I prinsippet vil kokosmelken gi kremen en distinkt kokossmak.

Se også en video om hvordan du lager en annen krem til Raffaello-kaken – med kondensert melk, hvit sjokolade og mascaroneost, som vil være søtere og mer levende i smaken.