DIY jordbærkake: En trinnvis oppskrift med bilder

Jordbærkurd Jordbærkrem er en deilig dessert med opprinnelse i England, med en delikat vaniljesaus-tekstur og en livlig bærsmak. Den enkle trinnvise oppskriften på denne siden vil hjelpe deg med å lage denne klassiske kremen hjemme med friske eller frosne jordbær.

Næringsverdi per porsjon

350,7 kcal

Proteiner: 2,6 g
Fett: 18,7 g
Karbohydrater: 42,3 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 20 minutter
Tid på kjøkkenet: 20 minutter
Kompleksitet:

Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
Antall porsjoner: 1

Jordbærkrem – en tykk og tett vaniljesaus laget med sitronsaft, jordbær og smør, men uten melk eller mel.

Selv om retten er populær som en frittstående dessert i Storbritannia og Nord-Amerika, bruker kokker i dag jordbærkrem i et bredt utvalg av søtsaker. Denne jordbærsmaksatte kremen med et lett sitronpreg er perfekt til:

lag for svampekake (lys bærsmak kan perfekt utfylle kremost, rømme eller vaniljesaus);
fyll til paier, boller og diverse hjemmelagde bakevarer;
fyll av tarteletter og diverse hule bakverk.

Å lage denne desserten er veldig enkel og rask, så selv en nybegynnerkokk kan enkelt håndtere oppgaven.

Du kan lage jordbærkrem til kaker eller bakverk med enten ferske eller frosne jordbær. Hvis du planlegger å bruke frosne jordbær, tin dem først.

Oppskrift på jordbærkrem til kake og bakverk

Klassisk jordbærkrem – En enkel trinn-for-trinn-oppskrift med bilder

Ingredienser

Porsjoner

Jordbær

570 G
Sukker

80 G
Maisstivelse

13 G
Egg C1

5 stk
Lime

1 stk
Smør

75 G
Vaniljeekstrakt

1 ts

Preparat

Trinn 1

For å lage denne delikate jordbærkremen begynner vi med å tilberede bærene. Hvis du bruker ferske jordbær, skyll dem grundig under rennende vann, tørk dem lett med et papirhåndkle og fjern stilkene.

Trinn 2

Deretter må du male bærene med skallet og saften av en lime (eller vanlig sitron).

Dette kan gjøres i en stavmikser eller hakker, eller med en håndholdt stavmikser, eller ganske enkelt ved å knuse grundig med en gaffel.

Trinn 3

Som et resultat av å piske med en blender får vi en homogen masse, som på bildet.

Trinn 4

Det er lurt å sile de hakkede jordbærene gjennom en fin sil eller osteklede for å fjerne eventuelle små frø. Men hvis du ikke har noe imot frøene, kan du hoppe over dette trinnet.

Trinn 5

Deretter lager du eggebunnen. Visp 3 eggeplommer og 2 egg (plomme og hvite) med sukker og maisenna.

Trinn 6

Hell jordbærbunnen og eggesukkerblandingen i en tykkbunnet kjele og rør til en jevn masse.

Trinn 7

Sett kjelen på bålet (du kan også brygge den i vannbad) og varm blandingen opp til en temperatur på 85 ℃ under konstant og kraftig omrøring.

Trinn 8

Når blandingen når ønsket temperatur, fortsett å røre og la ostemassen småkoke, men ikke la den koke. Den ferdige blandingen vil øke litt i volum og få en myk rosa fargetone, som vist på bildet.

Hvis du vil få et intenst fargeforløp, må du tilsette litt rød konditorfarge i blandingen.

Trinn 9

Når ostemassen får en myk konsistens, ta kjelen av varmen og tilsett 75 gram avkjølt smør i den varme blandingen. Visp godt til den er glatt.

Trinn 10

På det siste stadiet kan du tilsette en teskje vaniljeekstrakt til den ferdige ostemassen (du kan også bruke mandel-, mynte- eller appelsinekstrakt), slik at jordbærkakekremen din blir enda mer smakfull.

Oppbevar den ferdige jordbærkremen til kaker og desserter i kjøleskapet i opptil 10 dager, dekket med plastfolie eller overført til lufttette beholdere eller glass. Kremen kan fryses. Den kan oppbevares i fryseren i opptil 3 måneder, og hvis den tines riktig, vil den holde seg myk og glatt.