Klassisk julepudding

Først forbereder du fyllet: hakk den tørkede frukten, legg den i en dyp beholder og hell konjakken i. Dekk godt til med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 24 timer.
Når den tørkede frukten har absorbert all alkoholen, kan vi fortsette: tilsett appelsinskall, saft og det grovt revne eplet.

Vi måler opp krydderne og legger dem for enkelhets skyld i en bolle.

Mal krydderne i en kaffekvern. Vi bruker ikke morter og støter, da vi trenger en veldig fin maling.

Bryt den gamle brødsmulen i biter.

Og mal i en blender.

Bland de tørre ingrediensene: brødsmuler, mel, bakepulver og krydder.

Pisk eggene med en visp til de er lett skummende.

Hell den resulterende blandingen i de tørkede fruktene.

Vi tilsetter også sukker og smør, revet på et grovt rivjern, til de tørkede fruktene.

Bland alt grundig.

Tilsett gradvis den tilberedte blandingen av tørre ingredienser til de tørkede fruktene.

Smør en stekepanne med smør og legg den ferdige puddingdeigen i den.

Dekk tett med pergamentpapir.

Vi fester den med to lag folie og knytter den med hyssing.

Hell vann i pannen slik at det når kantene av pannen.

La stå i dampbad i 6 timer, og tilsett vann med jevne mellomrom.

La puddingen avkjøles i formen ved romtemperatur, og flytt den deretter til et kjølig sted. La desserten modne i 1–3 uker.

Før servering, sett puddingen tilbake i vannbadet i minst en time, deretter snu den over på en tallerken, hell over litt rom og sett fyr på.