Klassisk tysk julestolen

La oss begynne med å forberede fyllet. Skyll rosinene grundig med vann og tørk dem.

Hakk den kandiserte frukten i små biter.

Vi vasker de tørkede tranebærene og lar dem tørke.

Bland all tørket frukt i en dyp beholder.

Tilsett appelsinskall til den kandiserte frukten.

Hell i appelsinjuice og mørk rom.

Bland alt godt, dekk godt til med plastfolie og la stå i kjøleskapet i 24 timer.

Fyllet er klart når det ikke er mer væske igjen i det og de kandiserte fruktene har blitt myke og velduftende.

Hakk hasselnøttene med en skarp kniv.

Tilsett i den kandiserte fruktblandingen.

Lag deigen. Hell varm melk, varmet opp til omtrent 50–60 grader celsius, i en bolle.

Tilsett tørrgjær og sukker (eller erstatt dem med 40 g levende gjær).

Tilsett forhåndssiktet mel.

Bland til du får en jevn krem.

Dekk til med plastfolie og la det stå på et varmt sted i 40 minutter til det dannes bobler.

Hell de tørre ingrediensene i en ren beholder: mel, kardemomme, kanel, nellik malt i kaffekvern, mandelpulver, salt og sukker.

Bland godt med en visp, lag en grop i midten.

Legg deigen i midten.

Etter dette tilsetter du eggene.

Bland først godt med en slikkepott.

Og når de flytende ingrediensene begynner å bli absorbert av melet, fortsett å elte med hendene.

Tilbered mykt smør.

Tilsett det i deigen i porsjoner.

Elt til du får en glatt, myk deig uten klumper.

Tilsett tørket frukt og bland det inn i deigen.

Hvis det fester seg til hendene, dryss det med mel.

Form deigen til en ball, dekk med plastfolie og et håndkle, og la den heve på et varmt sted i omtrent en time; den skal øke i størrelse med minst 1,5 ganger.

Etter heving, ta ut deigen og del den i tre deler.

Kjevle hver av dem til en oval form som er 3-5 cm tykk.

Vi pakker venstre og høyre kant vekselvis, som om vi svøper en baby.

Vi ruller turundaene mot midten.

Og på denne måten former vi små brød.

Legg stollen på en stekeplate med skjøten ned, og lag kanter med bakepapir slik at bakevarene beholder formen.

Dekk til med plastfolie og la hvile i 20–30 minutter.

Stek i en forvarmet ovn til 175 grader i omtrent 45 minutter.

Legg de ferdige cupcakesene på en rist, smør rikelig med smør og dryss over fint sukker.

Etter avkjøling, dekk stollen med to lag med melis.

Først, pakk det inn i pergament.

Pakk det deretter inn i folie og la det ligge på et kjølig sted i minst to uker.

Etter modning, dryss stollen med melis igjen.