Klassisk oppskrift på kanelpepperkaker
- Proteiner: 5 g
- Fett: 1,5 g
- Karbohydrater: 78,6 g
- Total tid:
-
Kompleksitet:
Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
- Antall porsjoner: 10
Kanelpepperkake er et tradisjonelt tysk bakverk. Å lage den etter den klassiske oppskriften krever en god del ferdigheter og tålmodighet, så typisk for tyskere. Denne versjonen er laget med forvarmet deig, som også må hvile i romtemperatur i to dager. Men resultatet er verdt det: pepperkaken er luftig på innsiden og ganske fast på utsiden. Den er perfekt for å lage pepperkakehus og andre spiselige skulpturer.
-
Invertsirup500 G
-
Mel500 G
-
Sukker75 G
-
Ingefær2 klyper
-
Nellik2 klyper
-
Kanel0,5 ts
-
Koriander0,5 ts
-
Anis0,5 ts
-
Soda10 G
-
Melk2 ss
-
Brunt sukker125 G
Hell invertsirupen i en kjele med tykk bunn og sett den på bålet.
Sikt melet.
Tilsett sukker og krydder i den.
Bland godt.
Tilsett de tørre ingrediensene gradvis til den kokende invertsirupen under konstant omrøring.
Når massen blir homogen, fjern den fra komfyren.
Løs opp natron i melk og tilsett det i deigen, bland.
Dekk pannen med lokk og la den stå i romtemperatur i to dager.
Når deigen har hevet seg, ta den ut og kna den på en silikonmatte.
Tilsett brunt sukker.
Elt igjen.
Del deigen i fire deler.
For å gjøre den lettere å jobbe med, kan både den og overflaten smøres med vann og sukker.
Kjevle ut deigen direkte på bakepapiret vi skal steke på.
Stikk ut rektangulære pepperkaker og pynt med mandler.
Stek på 180 grader i 7–10 minutter.
Sett formen og bakepapiret på en rist og la det avkjøles helt, og fjern deretter bakepapiret.
- 15 minutter
- 249,2 kcal
- 1233
- 45 minutter
- 210,2 kcal
- 745
- 1 time og 15 minutter
- 182,5 kcal
- 1894
- 30 minutter
- 294,8 kcal
- 358
- 50 minutter
- 199 kcal
- 596
- 50 minutter
- 251,5 kcal
- 452
- 55 minutter
- 489,9 kcal
- 638
- 1 time
- 226 kcal
- 1752