Klassisk valmuefrø-svampekake

Pisk egg i en beholder.

Pisk dem med en mikser på middels hastighet til de får konsistensen av «ølskum».

Tilsett sukker gradvis til eggene.

Når alt sukkeret er tilsatt, øk hastigheten til maks og visp blandingen til den tykner, blir lysere i fargen og øker i volum.

Sett egge-sukkerblandingen til side og begynn å jobbe med de tørre ingrediensene. Sikt inn mel og bakepulver.

Sett egge-sukkerblandingen til side og begynn å jobbe med de tørre ingrediensene. Sikt inn mel og bakepulver.

Bland til det er glatt med en visp.

Bruk en slikkepott eller skje og bland de tørre ingrediensene forsiktig med egge-sukkerblandingen i sirkelbevegelser nedenfra og opp.

Røre.

I en liten kjele, bland smør og melk og varm opp til smøret er helt smeltet.

Hell den resulterende blandingen i deigen og bland raskt og forsiktig.

Legg deigen i en stekeplate og sett den i en forvarmet ovn. Stek ved 180 grader Celsius i omtrent en halvtime. Test om den er ferdig med en «tørr tannpirker».

Legg den stekte kjeksen på en rist, la den hvile i omtrent fem minutter, og ta den ut av formen.