Klassisk svampkake til ovnsbakt kake

Knekk eggene i en dyp bolle og tilsett en klype salt.

Begynn å piske eggene på mikserens laveste hastighet, og øk den gradvis.

Når blandingen har blitt litt lysere, tilsett halvparten av sukkeret og fortsett å vispe.

Etter 1 minutt, tilsett resten av sukkeret og fortsett å vispe blandingen i ytterligere 4-5 minutter.

Det skal bli snøhvit, luftig og homogent.

Sikt halvparten av melet inn i eggeblandingen.

Bland veldig forsiktig til det er glatt.

Sikt resten av melet og bland blandingen igjen veldig grundig slik at det ikke er en eneste klump igjen.

Hell deigen i en ferdiglaget form.

Stek svampkaken i 30–35 minutter på 180 grader.

Sørg for å sjekke om den er klar med en trespyd. Den skal komme ut ren og tørr.

Hvelv den ferdige svampekaken over på en rist og la den stå i formen til den er helt avkjølt.

Skjær den avkjølte kjeksen forsiktig ut av formen.

Delikat og høy, den passer til enhver kake.