Klassisk proteinkrem
- Proteiner: 0 g
- Fett: 0 g
- Karbohydrater: 100 g
- Total tid:
-
Kompleksitet:
Det vil fungere selv om du lager den for første gang. Ikke bare denne retten, men aller første gang.
- Antall porsjoner: 1
Konditorer elsker proteinkrem fordi den er deilig, luftig og delikat, og ingrediensene er enkle og rimelige. Den kan brukes til å dekorere bakverk og fylle éclairer, rør og terter.
-
Sukker220 G
-
Eggehviter108 G
-
Vann50 ml
-
Vaniljepulverå smake
Forbered ingrediensene. Eggene og redskapene skal være kalde.
Hell vann i en kjele og kok opp. Tilsett sukker i det kokende vannet og la det småkoke på middels varme i omtrent 15 minutter. Du kan teste om sirupen er klar ved å dryppe en dråpe på en skje og rulle den til en myk ball.
Skill eggeplommene fra hvitene. Ta vare på eggeplommene; du trenger dem ikke. Det er viktig at eggeplommen skiller seg helt, uten å komme inn i hvitene.
Mens sirupen koker, begynn å piske eggehvitene til de har doblet seg i volum med 5–6 ganger. Blandingen vil bli tykk og ikke rennende.
Hell den varme sirupen i en tynn stråle i bollen med eggehviteblandingen, og fortsett å vispe i omtrent 15 minutter til den avkjøles.
Kremen skal være glatt, blank og tett, og den skal holde seg godt festet til vispen og sidene av bollen. Denne kremen er enkel å pynte med en spritepose – den holder formen godt, smitter ikke av og er selvfølgelig deilig.
- 2 timer
- 198 kcal
- 730
- 25 minutter
- 303,6 kcal
- 319
- 20 minutter
- 150,5 kcal
- 1239
- 1 time
- 268,8 kcal
- 853
- 50 minutter
- 547 kcal
- 700
- 50 minutter
- 211 kcal
- 2525
- 20 minutter
- 208,0 kcal
- 9350
- 30 minutter
- 298,4 kcal
- 373