Klassisk amerikansk gresskarpai

Hvis du ikke har ferdiglaget gresskarpuré, skjær 900 gram gresskar i biter. Legg dem i en ildfast form, dekk med folie og stek i ovnen på 180 grader celsius i 25 minutter. Mos det stekte gresskaret til en puré.

Ha mel i en dyp bolle og tilsett frossent smør. Vend smøret i melet og riv det i den samme bollen med et grovt rivjern, slik at det smuldrer fint.

Tilsett litt isvann til de resulterende smulene, tilsett salt og kna for hånd. Mengden vann avhenger av fuktighetsinnholdet i melet.

Pakk den resulterende deigen inn i plastfolie og sett den i fryseren i 20 minutter.

Når deigen er avkjølt, kjevle den ut til en tynn sirkel.

Vi overfører deigsirkelen til formen, fordeler den forsiktig langs alle kanter, og lager en slags kurv.

Vi stikker hull i deigen med en gaffel.

Kle deigen med folie og legg på en vekt (erter eller ris er gode valg). Stek formen med deigen i ovnen på 180 grader Celsius i 12 minutter.

Tilsett kanel, muskatnøtt, nellik, egg, ingefær og kondensert melk i den ferdige gresskarpuréen. Rør ingrediensene hele tiden mens du tilsetter dem.

Hell gresskarblandingen i formen med den stekte deigen (etter at du har fjernet vekten og folien).

Sett paien i ovnen på 170 grader i 60–90 minutter, og sjekk med jevne mellomrom om den er klar.