Klassisk nyttårscupcake

Lag tørket frukt dagen før du steker kaken.

Ha all tørket frukt og appelsinskall i en dyp bolle.

Lag sirupen. Bland appelsinjuice, vann og sukker i en kjele og kok opp.

Når alt sukkeret er oppløst, hell i rommen og ta sirupen av varmen.

Hell den resulterende sirupen over de tørkede fruktene.

La dem stå i 24 timer, og dekk bollen med plastfolie.

Sil den tørkede frukten gjennom en sil dagen etter, men ikke kast sirupen. Vi trenger den senere.

Ha mykt smør i en dyp bolle, tilsett sukker og salt.

Bland ingrediensene grundig med en mikser.

Tilsett eggene ett etter ett til den luftige smørblandingen.

Bland alt godt hver gang.

Hell i honning og rom.

Rør blandingen igjen.

Tilsett krydder.

Hell deretter blandingen av mel, natron og bakepulver gjennom en sil.

Rør forsiktig blandingen til den er jevn, bruk en slikkepott.

Tilsett tørket frukt.

Bland deigen igjen.

Overfør deigen til en ferdiglaget form.

Stek kaken på 150 grader i 2 timer.

Sil den resterende tørkede fruktsirupen gjennom et osteklede eller en sil, kok opp og avkjøl. Tilsett ytterligere 50 ml rom om ønskelig.

Dypp et stykke gasbind i den avkjølte sirupen og pakk den avkjølte kaken inn i den.

Pakk deretter produktet inn i folie og legg det i kjøleskapet i minst 5-7 dager.