Karamellhonningkake: en enkel trinnvis oppskrift

Trinn 1 – klargjør karamellen.

Hell 115 gram sukker og 30 ml vann i en kjele med tykk bunn.

Tilsett en halv teskje sitronsaft for å hindre at sukkeret krystalliserer seg under kokeprosessen.

Sett kjelen på komfyren og kok gradvis opp.

Kok sukkeret (uten omrøring) i 5–7 minutter til det får en vakker karamellfarge.

Tilsett varm fløte, rør kraftig med en visp.

Ta kjelen av varmen og tilsett 20 gram mykt smør.

Vi avslutter tilberedningen av karamellen ved å tilsette en klype salt i blandingen.

Hell den ferdige karamellen i en beholder for avkjøling.

Trinn 2 – lag kakelagene av vannbakte deig med honning.

Ha 100 gram mykt smør, en klype salt, 115 gram sukker og 120 gram naturlig honning i en kjele.

Sett kjelen på komfyren og varm den gradvis opp, uten å koke den opp, til alle ingrediensene er oppløst og danner en homogen masse.

Tilsett 6 gram natron, fortsett å varme sakte opp og rør. Honningen vil løse opp natronen, slik at blandingen skummer.

Hell vaniljesausbunnen i en bolle til å blande deigen, la den avkjøles litt og tilsett 1 stort egg (hvite + plomme).

Tilsett gradvis det forhåndssiktede melet (i deler) og elt det til en fast og elastisk deig. La deigen hvile i kjøleskapet i 25–30 minutter.

Vi former en pølse fra deigen og deler den i 8 deler.

Kjevle deigen tynt ut direkte på bakepapir og skjær den til ønsket diameter umiddelbart etter utkjevling.

Stikk hull på kaken med en gaffel, legg den på en stekeplate og stek i ovnen på 190 grader i omtrent 4-5 minutter.

Vi baker alle 8 kakene på denne måten.

Vi steker også restene og maler dem til smuler.

Trinn 3 – tilbered kremen.

Bland fløte, rømme og melis i en bolle.

Pisk blandingen med en mikser til den blir luftig og tett.

Fase 4 - Montering honningkake med et delikat karamellkremlag.

Dekk hvert kakelag med krem ​​og påfør et virvelmønster av karamell med en spritepose.

Når alle kakelagene er lagt ut, dekk toppen og sidene av kaken med resten av kremen (vi lager det siste kakelaget uten karamell).

Pynt kaken med smuler.

Lukk med en kokering og sett i kjøleskapet for å trekke i minst 5 timer (helst over natten).