Karamell-eplesyltetøy til vinteren

Sett kjelen over middels varme og tilsett de hakkede eplene. Tilsett vann, muskatnøtt, kanel og smør.

Hold stekespaden vertikalt og litt på skrå, og rør til krydderne er jevnt fordelt. Stek til smøret har smeltet og eplene har blitt myke. Ikke trykk for hardt på eplene, da dette kan føre til at de blir overkokte. Bare stek dem i det smeltede smøret.

Steriliser 6–7 glass på 250 ml for hver porsjon, eller velg en annen størrelse, og kok opp lokkene. Når vannet har fordampet og dampen begynner å stige opp fra kjelen, tilsett pektinpulveret og bland godt.

Skru opp varmen og kok opp eplene. Når det fortsetter å danne seg bobler, selv under omrøring, tilsetter du det hvite sukkeret.

Rør raskt for å løse opp sukkeret og forhindre at det brenner seg. Tilsett deretter brunt sukker og rør kraftig. Eplene vil nå karamellisere. Fortsett å koke over høy varme under stadig omrøring og kok opp. Kok i 1 minutt under konstant omrøring langs bunnen.

Karamellsyltetøyet er klart. Ta kjelen av varmen.