Hvordan lage røde fløyelsmuffins med fyll hjemme?

Den moderne oppskriften dukket først opp i James Beards kokebok fra 1972, «American Cookery». Denne sjokoladekaken, med sine fløyelsmyke burgunderlag, glasur og smørkremfyll, fant raskt veien til kokebøkene til kokker over hele verden. Det er en utfordring å lage, men resultatene er verdt det.

Siden den gang har det dukket opp mange varianter av Red Velvet, slik at du kan glede dine kjære med uvanlige bakevarer uten å bruke mye tid på kjøkkenet. Et slikt eksempel er cupcakes med Red Velvet-tema. Med mør fylling fra kremost inni.

En lignende videooppskrift er Red Velvet Cupcakes av Yulia Small.

Red Velvet-cupcakes er populære, ikke så mye for den luftige og delikate deigen, men for sitt elegante utseende. De er en hyppig gjest på julegodteribarer. Rich-rød Kakene skiller seg ut fra det store utvalget av søtsaker på bordet og tiltrekker seg oppmerksomhet.

Konditorer vet hvordan de skal lage den perfekte røde fløyelskaken, slik at deigen inni forblir saftig og luftig, fargen ikke falmer, og aromaen blir værende. På matbloggerens kanal Julia Small Jeg kom over en oppskrift på veldig delikate cupcakes som alle kan lage.

Yulia demonstrerer hvert trinn i kakebakeprosessen i detalj. Hun deler hemmelighetene og tipsene sine for å lage utsøkte bakverk. Videoen er kort, men informativ.

Hvilket fargestoff er egnet for rød fløyel?

Den første Red Velvet-kaken ble laget uten en dråpe konditorfarge. Den hadde imidlertid også et annet navn: «Djevelens mat» eller «Djevelens fjær». Dette skyldtes den mørke burgunderfargen på kakelagene, som fikk sin uvanlige fargetone på grunn av en oksidasjonsreaksjon. Denne reaksjonen manifesterte seg i røren på grunn av en kombinasjon av naturlig kakaopulver, kefir og natron.

Rød fløyel ble først virkelig rød på midten av 1900-tallet. Konditorer i Ohio (USA) var de første som tilsatte fargestoff for å oppnå den karakteristiske blodrøde fargen. De brukte noen dråper flytende konsentrat, noe som ga en levende fargetone.

Noen kokker bruker naturlige fargestoffer, som kirsebær-, garant-, bringebær- eller rødbetsaft, men de gir ikke alltid det ønskede resultatet. Deigen blir noen ganger kirsebærrød, noen ganger blekrød eller til og med rosa.

Så hvis du vil glede og overraske dine kjære med nydelig hårfarge «Red Velvet», bør du vurdere gelfarging. Den varer lenge, og resultatene er garantert imponerende.