Spanske churros >>> Klassisk oppskrift med trinnvise bilder

Den klassiske churrosoppskriften krever ingen kompliserte matlagingsteknikker. De lages av vannbakt deig og stekes i en generøs mengde olje, med et spesielt kanel-sukker-topp som gir et hint av sødme. Perfekte churros er imidlertid ikke alltid like enkle å oppnå.

Næringsverdi per porsjon

378,4 kcal

Proteiner: 7,9 g
Fett: 20,6 g
Karbohydrater: 40,5 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 30 minutter
Tid på kjøkkenet: 25 minutter
Kompleksitet:

Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
Antall porsjoner: 4

For å sikre at spanske smultringer blir perfekt stekt, ikke absorberer for mye fett, og blir sprø på utsiden og saftige på innsiden, trenger du litt tålmodighet, oppmerksomhet på detaljer og litt øvelse.

Hvis du ikke får noe til på første forsøk, bør du lese oppskriften på nytt først og sørge for at du følger den nøyaktig. Heldigvis er dessertingredienser billige, så du får definitivt muligheten til å prøve et par ganger og få taket på det.

Oppskrift med trinnvise bilder

Spanske churros

Ingredienser

Porsjoner

For testen:

Mel

100 G
Vann

160 ml
Sukker

1 ss
Salt

klyper
Smør

60 G
Egg C1

2 stk
Solsikkeolje

200 ml

Til dryss:

Kanel

1 ts
Sukker

3 ss

Preparat

Trinn 1

Hell vann i en tykkbunnet kjele, tilsett salt og sukker. Varm opp over middels varme til krystallene er helt oppløst, rør med en slikkepott for å fremskynde prosessen. Tilsett smøret og varm til det er helt oppløst i vannet.

Trinn 2

Når væsken koker, tilsett det forhåndssiktede melet og rør raskt for å unngå at det dannes klumper. Skru ned varmen til lav.

Trinn 3

Når vannbakkelsdeigen løsner fra kantene av formen, fortsett å elte den og snu den fra side til side for å tørke den. Gjør dette i omtrent 2 minutter. Ta deretter kjelen av varmen for å la deigen avkjøles litt.

Trinn 4

Varm solsikkeolje i en stekepanne på middels varme. Stikk en stekespyd eller trespade i midten. Hvis det dannes bobler rundt den, er oljen klar.

Trinn 5

Mens frityrkokeren varmes opp, ha deigen tilbake i gryten. Tilsett eggene ett om gangen, og bland godt hver gang til deigen får en jevn konsistens.

Trinn 6

Legg en spritepose med stjernetupp i et bredt glass eller en øse. Hell deretter røren i den med en skje.

Trinn 7

Trykk deigen ned i formen og klipp med kjøkkensaks til å lage pinner av omtrent samme størrelse.

Trinn 8

Stek dem til de er pent gyllenbrune i 1–2 minutter.

Trinn 9

Når de er klare, ta ut smultringene med en tang og legg dem på en tallerken dekket med kjøkkenpapir.

Trinn 10

Bland sukker og kanel i en dyp bolle til en jevn masse. Dypp varme vaniljesausstenger i blandingen og dekk dem med vaniljesaus på alle sider.

Trinn 11

De spanske smultringene er klare. Prøv å spise dem varme, mens de fortsatt er myke inni og sprø utenpå.

Følg oppskriften!

Det er viktig å koke opp blandingen av vann og tilsetningsstoffer. Det holder ikke å bare varme den opp. Melet må også siktes, da det først da vil dampe ordentlig og churrosene får sin unike smak.

Det er også viktig å la deigen avkjøles litt før du tilsetter eggene. Det er også viktig å elte den grundig og bruke den nødvendige tiden. Hvis deigen ikke er glatt, vil churrosene deformeres under steking og begynne å sprekke når de utsettes for olje.

Vær forsiktig med luften!

Når du fyller en spritepose med røre, er det viktig å pakke røren tett. Dette vil bidra til å forhindre at det dannes luftbobler. Hvis de gjør det, vil de spanske smultringene sprekke under steking og bli for gjennomvåte av olje, noe som vil redusere smaken. Videre er det fare for brannskader hvis frityrkokeren begynner å sprute for mye.

Ikke spar!

Frityroljen må være veldig varm, og det bør være nok olje slik at churrosene bokstavelig talt flyter i den. Hvis du sparer på, blir ikke smultringene like smakfulle, og de stjerneformede smultringene blir rare og misformede.

Med litt øvelse vil du kunne lage perfekte spanske churros. Dette er den perfekte desserten som vil imponere alle!

Lignende oppskrifter