Invertsirup: en trinnvis oppskrift med bilder, hvordan lage den hjemme

Det er enkelt å lage invertsukkersirup, og denne essensielle konfektingrediensen kan til og med lages hjemme. Hjemmelaget invertsukkersirup, en klassisk trinnvis oppskrift som er tilgjengelig på nettstedet vårt, tar omtrent 30 minutter å tilberede og kan enkelt erstatte den populære Trimoline-sirupen i speilglasurer, kremer, mousser og andre desserter.

En trinnvis oppskrift på invertsukkersirup med bilder av hvert trinn.

Næringsverdi per porsjon

278,4 kcal

Proteiner: 0 g
Fett: 0 g
Karbohydrater: 69,6 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 30 minutter
Tid på kjøkkenet: 30 minutter
Kompleksitet:

Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
Antall porsjoner: 1

For å lage invertsirup hjemme trenger du:

en kjele med tykk bunn (for å invertere sukkeret må den varmes opp veldig varm, men ikke karamellisere);
kulinarisk termometer (riktig temperatur er svært viktig når du lager mat);
silikonspatel (for blanding);
silikonbørste (for rengjøring av sidene av kjelen fra sukkerskum);
lufttett beholder (for oppbevaring av ferdig sirup).

En trinnvis oppskrift på invertsirup med bilder

Slik lager du invertsirup hjemme – en klassisk konditoroppskrift

Ingredienser

Porsjoner

Sukker

360 G
Vann

160 G
Soda

1 G
Sitronsyre

1,5 G

Preparat

Trinn 1

Hvis du bare har et målebeger, men ikke har en vekt for hånden for å telle av 1 gram, tar du ganske enkelt 1/2 teskje sitronsyre (fjern toppen med en kniv) og 1/3 teskje natron, også uten et lysbilde.

Lag også litt kokende vann ved romtemperatur for å lage en natronløsning (natronen må fortynnes). Løs opp natronen i vannet og sett det til side for nå.

Vær oppmerksom på at du ikke kan fortynne natron i varmt vann, ellers vil det umiddelbart slukke og miste sin styrke.

Trinn 2

Under tilberedningsprosessen varmes invertsirupen opp, og til dette trenger vi en kjele med tykk bunn.

Hell 360 gram sukker i en kjele og tilsett 160 gram varmt kokende vann (dette vil hjelpe sukkeret å løse seg opp raskere).

Trinn 3

Sett sukkerløsningen på lav varme og kok opp under gradvis omrøring.

Hvis det dannes skum under oppvarmingsprosessen, må det fjernes umiddelbart og sidene av pannen rengjøres med en våt børste, ellers kan sirupen krystallisere og bli ødelagt.

Trinn 4

Tilsett sitronsyre til den kokende sukkerløsningen.

Etter at syren er tilsatt, vil blandingen bli hvit og begynne å skumme, men når den røres om, vil skummet raskt avta.

Trinn 5

Når skummet har gitt seg, slutt å røre i sirupen. Dekk kjelen med lokk og la det småkoke i omtrent 20 minutter på lav varme til temperaturen når 100 °C.

Hvis lokket har hull, kan du dekke dem med tannpirkere, som vist på bildet. Dette vil forhindre at fuktigheten fordamper.

Trinn 6

Etter 20 minutter, sjekk temperaturen på sirupen og vurder kvaliteten. Blandingen skal være klar, som vist på bildet.

Hvis temperaturen er for høy, vil sirupen bli mørkere. Dette betyr at du har overkokt blandingen.

Du kan også bestemme blandingens beredskap på dette stadiet uten et termometer. For å gjøre dette, legg en teskje sirup på en tallerken. Hvis blandingen er ordentlig kokt, vil skjeen merkbart feste seg til den, og når du løfter den, vil det dannes sukkertråder.

Trinn 7

Ta kjelen av komfyren, la blandingen avkjøles til 80 ℃ og tilsett natronløsningen til den varme sirupen.

Løsningen vil skumme når syren nøytraliseres. For å fremskynde prosessen, rør sirupen sakte med en silikonspatel.

Trinn 8

Den optimale temperaturen for koking av sirup er 108–110 °C. Hvis sirupen kokes til 114 °C, vil den bli tykkere, og luftboblene som dannes under syreavkjølingsprosessen vil være vanskeligere å slippe ut.

Vi kan si at syrenøytraliseringsprosessen er fullført hvis det ikke dannes nye luftbobler når man rører om sirupen.

Trinn 9

Hell den ferdige sirupen i en oppbevaringsbeholder. La den avkjøles helt og fjern eventuelle luftbobler uten lokk.

Trinn 10

Etter 3 timer vil sirupen bli klar og gjennomsiktig.

Ved å lukke beholderen tett med et lokk, kan sirupen som er tilberedt selv oppbevares ved romtemperatur i 1 måned, eller i kjøleskapet i opptil 3 måneder.

Prøv å lage mat også:

Lignende oppskrifter