Pepperkaker til juletreet

Ha smør, sukker og honning i en dyp kjele.

Tilsett alle krydderne som er brukt i oppskriften.

Riv appelsinskallet på et fint rivjern.

Klem saften fra en halv appelsin og ha den i pannen.

Sett kjelen over middels varme. Varm opp under konstant omrøring til den er jevn.

Når blandingen koker, tilsett brus.

Brusen bør slukkes med honning.

Visp kraftig i 3–4 minutter. Blandingen vil heve seg betraktelig. For å unngå at blandingen koker over, ta den av varmen med jevne mellomrom.

Pisk eggeplommene godt med en visp i en separat beholder.

Hell eggeplommene i en tynn stråle i hovedblandingen, som er avkjølt til 70 grader celsius. Bland kraftig med en visp.

Tilsett mel i den fortsatt varme blandingen. Bland godt.

Du bør få en homogen, myk og elastisk deig som kan feste seg litt til hendene.

Pakk deigen inn i plastfolie eller plastpose og sett den i kjøleskapet i minst 5 timer, helst over natten.

Del deigen i tre deler. Kjevle ut den ene delen direkte på bakepapir til en tykkelse på 5 mm.

Form kakene med kakeutstikkere og stek dem i ovnen på 180 grader i 5–7 minutter.

La oss begynne å lage glasuren. Pisk eggehvitene med en visp.

Tilsett melis. Bland godt.

Når glasuren får ønsket konsistens, tilsett litt sitronsaft.

Den ferdige glasuren kan farges i hvilken som helst farge med konditorfarge.

Ha glasuren over i en spritepose og klipp av tuppen.

La oss begynne å tegne på kakene.