Pepperkaker uten honning: En trinnvis oppskrift med bilder

Pepperkaker Pepperkaker er en tradisjonell jule- og nyttårsgodbit som både barn og voksne elsker. I dag skal vi fortelle deg hvordan du lager søte og deilige pepperkaker uten honning, og tilby en enkel trinnvis oppskrift på denne festlige godbiten, komplett med detaljerte foto- og videoinstruksjoner.

Pepperkakekaker uten honning: En enkel trinn-for-trinn-oppskrift

Næringsverdi per porsjon

401,5 kcal

Proteiner: 6,6 g
Fett: 18 gram
Karbohydrater: 53,8 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 30 minutter
Tid på kjøkkenet: 30 minutter
Kompleksitet:

En enkel oppskrift.
Antall porsjoner: 20

Den første offisielle omtalen av julegodteriet pepperkaker dateres tilbake til 1793. Oppskriften antas å ha sin opprinnelse i den engelske byen Drayton, hvor bakerier en gang begynte å selge melisdekkede kaker som kombinerte en søt honningsmak med et sterkt hint av ingefær.

Men ideen om å tilsette ingefær og krydder i deig eksisterte lenge før pepperkakejulegodteri ble populært i England. Det er et kjent faktum at ingefær ble tilsatt bakevarer så tidlig som i det gamle Egypt, og på russisk har ordet «pryanik» lenge referert til kaker smaksatt med forskjellige krydder.

Viktig! Bakverk som inneholder naturlig ingefær bør ikke gis til barn under 3 år eller til personer som er utsatt for matallergier, da deigoppskriften inneholder et bredt utvalg av krydder.

Den klassiske pepperkakeoppskriften inneholder naturlig honning, men mange tror i dag at oppvarming ødelegger de gunstige egenskapene til dette produktet, og at det dessuten skaper kreftfremkallende forbindelser. Så i dag skal vi lage pepperkaker uten honning. Vi tilbyr deg en enkel oppskrift på klassiske julepepperkaker hjemme, med en blanding av rug- og hvetemel. Disse godbitene er utrolig enkle å tilberede, så selv en nybegynnerbaker kan lage pepperkaker like gode som en erfaren konditor.

Pepperkaker – en enkel hjemmelaget oppskrift uten honning

Klassiske pepperkaker uten honning – en detaljert trinn-for-trinn-oppskrift med bilder

Ingredienser

Porsjoner

Sukker

250 G
Vann

125 G
Egg C1

3 stk
Rugmel

200 G
Hvetemel

250 G
Smør

100 G
Ingefær

1 ts
Kanel

0,5 ts
Muskatnøtt

0,33 ts
Soda

0,5 ts
Salt

1 klype
melis

300 G
Sitronsaft

0,5 ts

Preparat

Trinn 1

Vi begynner å forberede pepperkakedeigen med å lage sukkersirup. For å gjøre dette, bland 250 gram sukker og 125 gram vann i en kjele. Kok opp under konstant omrøring for å løse opp sukkeret.

Sirupen må kokes til den får en lys ravfarge, som vist på bildet.

Trinn 2

Når sukkersirupen er klar, slå av varmen, tilsett en klype salt i blandingen, samt krydder etter smak, og bland godt (blandingen vil skumme).

Oppskriften vår bruker ingefær, kanel og muskatnøtt som krydder, men noen liker også å tilsette nellik, stjerneanis eller kardemomme i julepepperkakene sine.

Trinn 3

Tilsett 0,5 teskje brus og rør sirupen igjen med en slikkepott til den er glatt.

Trinn 4

Tilsett 100 gram mykt smør (ta det ut av kjøleskapet på forhånd) i blandingen. Rør med en slikkepott til smøret er helt smeltet.

Trinn 5

Tilsett 3 spiseskjeer rugmel og 3 spiseskjeer hvetemel (det er best å sikte melet først for å fjerne klumper og innføre luft). Rør med en slikkepott til det er glatt, rør melet inn i den fortsatt varme sirupen.

Trinn 6

Før du tilsetter eggene, la deigen avkjøles litt. Du kan gjøre dette ved å vispe blandingen, som vist på bildet.

Trinn 7

Tilsett 2 eggeplommer én etter én i deigen og bland godt til en jevn masse.

Vi trenger de resterende 2 eggehvitene til å lage glasuren.

Trinn 8

Tilsett resten av rugmelet i henhold til oppskriften og bland til en jevn masse.

Trinn 9

Tilsett 1 egg (hvite + plomme) og bland det godt inn i deigen.

Trinn 10

Tilsett gradvis resten av hvetemelet i henhold til oppskriften og elt en tett og elastisk deig, først med en slikkepott og deretter med hendene.

Trinn 11

Pakk den ferdige deigen inn i en plastpose eller plastfolie og sett den i kjøleskapet over natten for å hvile. Hvis du har dårlig tid, kan du hoppe over dette trinnet, men kaker laget med hvilende deig vil være mer aromatiske og smakfulle.

Trinn 12

Hvis deigen har stått i kjøleskapet over natten, bør den tas ut 1 time før utkjevling, slik at deigen varmes opp og blir mer elastisk.

Kjevle ut deigen til en 4 mm tykk skorpe og press ut vakre kjeks med kakeutstikkere eller en spesiell stempel for å skjære ut former fra deigen.

Trinn 13

Legg kakene på en stekeplate dekket med bakepapir eller en silikonmatte og stek i ovnen. 10–15 minutter ved temperatur 180 ℃Steketiden avhenger av størrelsen og tykkelsen på kakene dine, samt ovnens individuelle egenskaper.

Ferdige pepperkaker kan oppbevares i omtrent en måned ved romtemperatur på et mørkt og tørt sted, så du kan forberede denne godbiten på forhånd og pynte den rett før servering.

Trinn 14

For å lage glasuren, ta 2 eggehviter. Pisk hvitene lett med en gaffel og tilsett melis gradvis, bland godt til en jevn masse.

Trinn 15

Når du blander glasuren, må du tilsette litt sitronsaft.

Trinn 16

Den resulterende glasuren skal se slik ut. For å lage et blondemønster på pepperkakene, bør glasuren være tykk nok til å holde formen godt, men hvis du planlegger å dekke overflaten på kakene helt, kan du bruke en tynnere glasur.

Trinn 17

Påfør glasuren på de helt avkjølte pepperkakene, og hell blandingen over i en sprøytepose.

Du kan bruke vannløselig konditorfarge for å lage et fargerikt overtrekk til pepperkaker. Resultatet er luksuriøse, karakteristiske pepperkaker som er en flott gave til nyttårs- og juleferien.

Hvis du planlegger å spandere kaker på de små, foreslår vi at du lager pepperkaker uten ingefær, med oppskriften nedenfor som basis. De vil være like deilige.

Vi foreslår også at du sjekker ut den detaljerte trinnvise oppskriften for å lage klassiske pepperkaker med honning: