Kvistved med melk: en trinnvis oppskrift med bilder

Sprø krattved – en favorittgodbit fra barndommen. I dag inviterer vi deg til å lære hvordan du lager luftig khvorost med melk hjemme, ved hjelp av en klassisk trinnvis oppskrift med bilder og detaljerte forklaringer av hvert tilberedningstrinn.

Kvistved med melk: en klassisk trinnvis oppskrift

Næringsverdi per porsjon

382,0 kcal

Proteiner: 6,2 g
Fett: 19,6 g
Karbohydrater: 43,2 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 1 time
Tid på kjøkkenet: 30 minutter
Kompleksitet:

En enkel oppskrift.
Antall porsjoner: 20

Retten, som i Russland har fått det opprinnelige navnet «Khvorost», stammer fra Hellas. Det er pålitelig kjent at denne enkle, men utrolig deilige sprø kjeksen først ble tilberedt der på 1700-tallet.

I dag er denne delikatessen kjent og elsket i mange land rundt om i verden, men de kaller den ved sine egne navn: verguny, sochen, sush, urama, sangaza.

Oppskriftene på selve deigen varierer også. Du kan lage хворост hjemme:

på egg med vodka (den viser seg å være ekstremt sprø);
med melk (hvis du liker en luftig, ikke seig versjon);
på gjær (for å oppnå maksimal vekst og volum under stekeprosessen);
med surmelk eller kefir og brus.

Vi inviterer deg til å prøve en klassisk oppskrift brukt av dine mødre og bestemødre og lage deilig krattved med melk. Denne oppskriften lar deg få både sprø kjeks ved å kjevle ut deigen så tynt som mulig, og en mykere versjon ved å bare kjevle ut deigen tykkere.

Selve tilberedningen av krattved kan også variere. Avhengig av tilgjengelighet kan du velge mellom følgende alternativer:

frityrsteking;
steking i en panne med en stor mengde olje;
nedsenking i en kjele med oppvarmet vegetabilsk olje.

Å lage sprø krattved med melk og egg hjemme

Sprø kvistved – en klassisk trinn-for-trinn-oppskrift med melk

Ingredienser

Porsjoner

Melk

150 ml
Egg C1

2 stk
Sukker

50 G
Vaniljesukker

8 G
Smør

50 G
Mel

300 G
Bakepulver

8 G
Salt

0,5 ts
Vegetabilsk olje

200 G
melis

50 G

Preparat

Trinn 1

Steg-for-steg oppskrift på sprø kratt med melk - Steg 1

I en bolle knekker du 2 egg (bruk eggeplommen og eggehviten), tilsetter 50 gram sukker (+ en pakke vaniljesukker) og blander med en visp til en jevn masse.

Trinn 2

Steg-for-steg oppskrift på sprø kratt med melk - steg 2

Tilsett en halv teskje salt.

Trinn 3

Steg-for-steg oppskrift på sprø kratt med melk - steg 3

Tilsett 150 ml melk med valgfritt fettinnhold og bland ingrediensene til en jevn masse.

Trinn 4

Steg-for-steg oppskrift på sprø kratt med melk - steg 4

Tilsett 50 gram smeltet smør og visp blandingen igjen.

Du kan smelte smøret med korte pulser i mikrobølgeovnen.

Trinn 5

Steg-for-steg oppskrift på sprø kratt med melk - steg 5

Tilsett forhåndssiktet mel blandet med bakepulver.

Hvis du ikke har bakepulver, kan du erstatte det med natron oppløst i eddik. Du bør imidlertid ikke tilsette det på dette stadiet, men i den flytende deigen når omtrent halvparten av den nødvendige mengden mel er tilsatt.

Trinn 6

Steg-for-steg oppskrift på sprø kratt med melk - steg 6

På det siste stadiet elter vi deigen med hendene, og oppnår elastisitet og homogenitet.

Trinn 7

Steg-for-steg oppskrift på sprø kratt med melk - steg 7

Du bør få en glatt, elastisk deig, som på bildet.

På dette stadiet må du la deigen hvile i omtrent 30 minutter, og dekke bollen med et lokk eller plastfolie.

Trinn 8

Steg-for-steg oppskrift på sprø kratt med melk - steg 8

Etter 30 minutter, legg den ferdige deigen på en matte dekket med vegetabilsk olje og begynn å kjevle den ut.

Trinn 9

Steg-for-steg oppskrift på sprø kratt med melk - steg 9

Husk at jo tynnere du kjevler deigen, desto sprøere blir godbiten. Prøv forskjellige varianter for å se hvilken хворост som passer best til deg og familiens smak.

Trinn 10

Steg-for-steg oppskrift på sprø kratt med melk - steg 10

Du kan bake хворост uten å danne de karakteristiske krøllene, ganske enkelt ved å skjære deigen i strimler, men vi lager en godbit i klassisk form.

For å gjøre dette, skjær først den utrullede deigen i rektangulære strimler.

Trinn 11

Steg-for-steg oppskrift på sprø kratt med melk - steg 11

Så lager vi snitt i midten av hvert rektangel, som på bildet.

Trinn 12

Steg-for-steg oppskrift på sprø kratt med melk - steg 12

For å gi kjeksene sin karakteristiske form, brett ganske enkelt den ene siden av kjeksen over kuttet i midten 1–2 ganger.

Trinn 13

Steg-for-steg oppskrift på sprø kratt med melk - steg 13

Vi steker хворост i en stekepanne. Bruk nok olje til å dekke deigen helt.

Trinn 14

Steg-for-steg oppskrift på sprø kratt med melk - steg 14

Stek хворост i omganger, og sørg for at hver deigbit er nedsenket i oljen. Stek til den er gyllenbrun (steketiden kan variere avhengig av deigtykkelsen og oljetemperaturen).

Trinn 15

Steg-for-steg oppskrift på sprø kratt med melk - steg 15

Legg det ferdige krattvedet på en tallerken og dryss over sukker eller melis.

For mer informasjon om hvordan du lager klassisk sprø kratt med melk og egg, se denne videoen (en annen oppskrift med trinnvise forklaringer):

For de som ønsker å overraske gjestene med en uvanlig godbit, foreslår vi å lage luftig og myk roseformet хворост (krattved) med melk, med denne trinnvise oppskriften som grunnlag:

I Tatarstan tilbereder folk tradisjonelt «urama» khvost til høytiden Eid al-Fitr, ved å bruke den klassiske melkeoppskriften, men gi retten et unikt og uvanlig utseende. Videoen forklarer i detalj hvordan du lager denne nydelige godbiten hjemme: