Kefirbasert krattved: En klassisk trinnvis oppskrift

Først må kefiren varmes opp litt.

Tilsett en klype salt, 80 gram sukker og vaniljesukker i den varme kefiren. Rør godt til ingrediensene er helt oppløst.

Tilsett 1 egg (hvite + plomme) og pisk med en gaffel til en jevn masse.

Hell en halv teskje natron i 330 gram mel og bland den tørre blandingen godt.

Hell de flytende ingrediensene i melet og natronen og bland deigen, først med en slikkepott, og deretter med hendene når deigen blir fast nok.

I det siste trinnet elter du deigen for hånd på et brett. Deigen skal være elastisk, men fast nok til at de ferdige kringlene ikke mister formen under forming og steking.

Som et resultat bør du få en klump som den på bildet, som må dekkes med en bolle i 10–15 minutter slik at brusen reagerer med kefiren og aktiverer deigheveprosessen.

Del den ferdige deigen i to deler. Dekk den ene delen med en bolle igjen, og vi jobber med den andre.

Kjevle ut skorpen tykt nok. Hvis den er for tynn, vil ikke vergunyen steke ordentlig, og khvorosten vil ikke være luftig og luftig.

Vi skjærer deigen i diamanter og danner klassiske reguli ved å vri et av hjørnene til en spalte i midten av diamanten.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek hver pretzel på begge sider til den er gyllenbrun.

Når pretzels er stekt, kan de tas ut av pannen og legges på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje.