Tykk syltetøy fra ville epler

Skjær av eventuelle skadede eller forslåtte deler fra eplene, og skjær dem deretter i tilfeldige biter. Ha alt i en passende kjele.

Dryss sukker over eplene og rist dem frem og tilbake for å fordele sukkeret mellom bitene. Tilsett deretter vann. Om ønskelig kan du tilsette noen flere hele epler for en vakrere effekt. Stikk hull på dem med en tannpirker og skjær av stilkene for å hindre at de brekker.

Varm opp over svak varme til sukkeret er oppløst og eplene slipper ut saften sin. Kok opp og ta kjelen av varmen slik at eplene trekker og avkjøles i ytterligere 2 timer.

Gjenta hurtigkokings- og avkjølingsprosessen to ganger til, og la det avkjøles helt. I løpet av denne tiden vasker du glassene og lokkene grundig, først med oppvaskmiddel, deretter med natron, men bruk veldig varmt vann. Når alt er klart, heller du syltetøyet i glassene helt opp til halsen og forsegler med kokende lokk.