Hvit sjokolade- og kremganache til kaketrekk
- Proteiner: 4,9 g
- Fett: 34,5 g
- Karbohydrater: 52,5 g
- Total tid:
-
Kompleksitet:
Det vil fungere selv om du lager den for første gang. Ikke bare denne retten, men aller første gang.
- Antall porsjoner: 1
Ikke alle nybegynnere i kokken vet at klassisk ganache lages med bare to ingredienser. Men det finnes flere teknikker: du kan smelte sjokoladen i et vannbad, i mikrobølgeovnen, osv. Jeg foreslår at du starter med den enkleste versjonen av denne kremen.
-
Hvit sjokolade600 G
-
Krem 33 %200 G
Forbered ingrediensene. Sjokoladen skal ha romtemperatur, og kremen skal være veldig varm, omtrent 27-28 grader.
Hakk sjokoladen med en kniv, du kan også rive den grovt.
Hell sjokoladebitene i en dyp beholder.
Hell sakte inn varm, men ikke kokende, fløte.
Bland godt med en visp til en jevn masse, og prøv å fjerne alle klumper.
La ganachen avkjøles i romtemperatur til 40 grader.
Sett blandingen i kjøleskapet i 5–7 minutter, den skal tykne godt.
Etter avkjøling, pisk kremen med en håndmikser i ett minutt.
Blandingen skal bli hvit, bli mør og luftig.
Ganachen er klar til bruk!
- 30 minutter
- 254 kcal
- 5026
- 30 minutter
- 260,15 kcal
- 1769
- 25 minutter
- 303,6 kcal
- 319
- 20 minutter
- 155,3 kcal
- 1416
- 10 minutter
- 307 kcal
- 548
- 2 timer
- 191 kcal
- 520
- 50 minutter
- 211 kcal
- 2525
- 50 minutter
- 547 kcal
- 700