Florentinske kaker: En klassisk trinnvis oppskrift med bilder

Florentini Florentinske kjeks er søte mandel-karamellkjeks laget uten mel eller egg, noe som gjør dem glutenfrie og perfekte til fasten. I dag skal vi vise deg hvordan du lager autentiske florentinske kjeks hjemme, med en klassisk trinnvis oppskrift med detaljerte foto- og videoinstruksjoner.

Næringsverdi per porsjon

382,2 kcal

Proteiner: 4,8 g
Fett: 24,1 g
Karbohydrater: 37,6 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 50 minutter
Tid på kjøkkenet: 30 minutter
Kompleksitet:

En enkel oppskrift.
Antall porsjoner: 18

Florentinske kaker er en del av italiensk mat, ettersom oppskriften ble oppfunnet av florentinske kokker og var en favorittdelikatesse ved hoffet til Maria de Medici.

Den klassiske Florentina-oppskriften inneholdt bare hakkede mandler og karamell, men gjennom årene har italienske konditorer lagt til en rekke livlige smaker, inkludert skall, tranebær, kandisert frukt og ulike typer nøtter, samt dekket den med melkesjokolade eller mørk sjokolade.

I dag skal vi vise deg trinn for trinn hvordan du lager en klassisk Florentina hjemme, med honning, mandler og appelsinskall. Denne godbiten er rask og enkel å tilberede, og resultatene vil garantert glede deg, selv om du akkurat har lært å lage desserter selv.

En trinnvis oppskrift på italienske mandelkjeks kalt Florentina.

Florentinske mandelkjeks – en enkel oppskrift med trinnvise bilder

Ingredienser

Porsjoner

Mandel

240 G
Mandelmel

1 ss
Sukker

90 G
Smør

55 G
Krem 33 %

40 G
Honning

1 ss
Sjokolade

80 G

Preparat

Trinn 1

Vi begynner å lage florentinske kjeks med å lage karamellen. For å gjøre dette, hell 40 gram kremfløte og 90 gram sukker i en tykkbunnet kjele.

Trinn 2

Tilsett 55 gram formykt smør og en spiseskje naturlig honning.

Du kan bruke alle typer honning i Florentinas oppskrift, men husk at kjeksene vil få en tilsvarende smak. Hvis honningen har krystallisert seg, er det best å smelte den i et vannbad til den er flytende.

Trinn 3

Sett kjelen på komfyren og varm den over svak varme under konstant omrøring til alle ingrediensene smelter og danner en homogen masse.

Trinn 4

Når blandingen blir flytende og glatt, øk varmen til middels og kok opp karamellen. Etter at den har kokt i omtrent 1 minutt, ta kjelen av varmen og la karamellen avkjøles (dette tar vanligvis omtrent 20 minutter).

Trinn 5

Mens karamellen avkjøles, lag nøttene. Florentinerkjeks kan lages med enten hakkede mandler eller mandelflak (vi bruker den klassiske versjonen).

Noen av mandlene må hakkes med kniv, og noen kan blandes for å få en finere fraksjon.

Hvis du bruker flakede mandler, hakker du bare en tredjedel av porsjonen og lar resten være hel.

Trinn 6

Som et resultat bør du få mandelsmuler, som på bildet.

Trinn 7

Tilsett 1 spiseskje mandelmel i mandelsmulene.

Hvis fraværet av gluten ikke er viktig for deg, kan du tilsette en skje med klassisk hvetemel.

Trinn 8

På dette trinnet kan du tilsette sitron- eller appelsinskall i Florentina-oppskriften; dette vil gjøre kakene mer aromatiske og gi dem en lys sitrusaktig smak.

Hvis du ikke liker smak, bare hopp over dette trinnet.

Trinn 9

Bland karamell og nøtter.

Trinn 10

Bland ingrediensene grundig til en homogen masse er oppnådd.

Trinn 11

Kle en stekeplate med bakepapir eller en silikonmatte og form kjeksene ved å legge mandel-karamellblandingen i en høyde. La det være god plass mellom kjeksene, da blandingen vil spre seg litt under stekingen.

Du kan også legge hele blandingen på en stekeplate og, etter steking, skjære den resulterende kaken i porsjoner.

Trinn 12

Du må steke kakene i ovnen i ca. 10–15 minutter ved temperatur 175 ℃.

Trinn 13

Dekk den ene siden av de ferdige kakene med smeltet sjokolade.

Du kan legge kakene på en rist eller tallerken med sjokoladesiden opp og la dem avkjøles, eller du kan lage doble «smørbrød» med et sjokoladelag; dette er rett og slett mye mer praktisk og eliminerer behovet for å tørke hver kake separat.

Florentinske kjeks bør oppbevares unna sollys i en tett lukket beholder ved romtemperatur (ikke i kjøleskapet!) i opptil 30 dager.

Vi foreslår også å prøve den originale Florentina-oppskriften laget med mandelblader, kirsebær og kandisert frukt: